 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
   |
モンペールは札幌大通り公園５丁目近くにある小さなビストロです。店内はフランスの田舎のような落ち着いた雰囲気。フランス料理というとフォーマルなイメージがありますが、ワイン・料理の知識の有無など気にすることなく、ワインとビストロ料理を楽しんでいただきたいと思っております。 まだまだ気温が高い札幌ですが、９月言うとやはり秋。夏と秋の境目。秋本番にはもう少し。でも八百屋さんや魚屋さんに行くと秋の食材がすでに並んでいます。夏にバテた方もそうでない方も食欲の秋を楽しみましょう。   |
店舗情報
|
|
topics モンペールの様々な情報と日々の出来事をお知らせいたします
| ■９月６日（月）はタパス期間中により通常営業も致します。（タパス期間中は、一般のお客様のご予約を優先致します。タパスで御来店のお客様にはどうぞ予めご了承ください。） ■夏のアラカルトメニューです。 2010.6.30更新 ※ 【モンペール特選“南仏風ブイヤベースコース”】 海の幸を満喫です。 ■モンペールのチーズのほんどは「チーズマーケット」さんより仕入れています。 2010.9.3更新 チーズマーケットさんのチーズはいつも質の良い（チーズの管理がしっかりされている）チーズ、デパートなどでは買うことの出来ない珍しいチーズなど、魅力的なチーズが沢山あります。 ■9月のディナーコース 2010.8.30更新 ■モンペール１５周年記念企画も御用意致しました。 ■9月のコースランチ 2010.8.30更新 ■モンペール１５周年記念企画も御用意致しました。 ■“おまかせランチコース”もおすすめです。 ■土・日・祝のランチでは、アラカルトメニューも充実。自由に選んでシェアしてお楽しみください。 ■モンペールの秋のビストロパーティプラン 2010.8.30更新 ■ご自宅でのパーティーやワインを楽しみたい時にモンペールのオードブルはいかがですか。 ■お酒にかかわるお話し 2010.8.22更新 ■２０１０年１月より定休日が月曜日になりました。 |
   |
| ●２０１０・９・３のモンペール ９月になってもまだまだ暑いですが、モンペールの黒板メニューには秋の食材がそろそろ目立ち始めました。サバやサンマや煮込み料理などいろいろです！  ■サバと茄子のルーロー |
| ●２０１０・９・２のモンペール 本日は御結婚２０周年のお祝いの御夫妻に出会いました。是非またお越し下さい。お待ちしています。 |
| ●２０１０・８・２１のモンペール 金曜日、土曜日共にディナーは満席でした。有難うございます。でもたくさんのお客様をお断りすることにもなり、せっかくお電話を頂いたのに申し訳ないと思っています。土曜日のランチでは、御常連のGさんがいつものようにランチでもディナーの様に楽しんでくださり、楽しいお話をたくさん聞かせてもらって、ちょっとバテ気味だった私もすっかり活気が戻りました！来月バースデーという事でしたので是非またお越し下さい。お話は変わりますが、阿寒湖産の内田ザリガニと姫鱒の入荷が終了しております。また次のシーズンをお楽しみにしていて下さい。  ■内田ザリガニとリー・ド・ヴォーの取り合わせ |
| ●２０１０・８・２１のモンペール 土曜、日曜のランチでは夜のアラカルトメニューも一部お作りしています。本日のランチで御注文のあったアラカルトメニューより１品ご紹介です。バケットと生ハムとスモークサーモンのオープンサンド（タルティーヌ）です。豪快にパクッと食べたいですね。  |
| ●２０１０・８・１７のモンペール お盆明けですが街中はまだ休日の雰囲気が漂っています。そんな中、御常連のお客様や夏の間だけ札幌で過ごしているというお客様に御来店頂き、ランチもディナーも良いお休み明けを迎えられました。有難うございます。本日ご紹介のお料理は夏のアラカルトメニューより活帆立貝をソテーして夏野菜と一緒にタップナードで食べる前菜のご紹介です。白ワインにピッタリです！￥1365  |
| ●２０１０・８・１４のモンペール 先日羅臼のご常連のお客様より鯨の肉を頂き早速昔懐かしいベーコンを作ってみました。  食紅も使って本当に懐かしいです！ |
| ●２０１０・８・１０のモンペール 今日も３０℃を越えていますが、嘆いていても仕方がない！こんな時はキリッと冷えたワインでランチはいかがですか？そこでモンペールの今月のランチコースより、白ワインに合う前菜と夏向きな白ワインのご紹介です。活帆立貝のグリエにはタップナードソースを、そして白身魚のタルタル仕立てには真鯛で。 ワインは爽やかな酸がキリッと引き締めてくれる、この暑い夏にはピッタリのシャブリを。  ■￥1800コースランチ前菜より |
 ■ルイ・モロー シャブリ 2008 ￥4500（税込） |
| ●２０１０・８・７のモンペール 今週は35℃なんていう暑い日も有りながらたくさんのお客様に御来店頂きました。有難うございます。特に夏休みという事もあってか、ファミリーでワインを飲みながら食事やお祝いが多く、賑やかな日も有りました。（友人のKさんも有難う！）これから夏休みという方も多いと思いますが、モンペールは１３,１４,１５日の週末も営業していますので是非お越し下さい。ちなみに例年お盆中はお客様が少ない事が多いです！ |
| ●２０１０・８・３のモンペール 御常連の羅臼のIさんファミリーの皆さん本日も有難うございました。しかもフレッシュの北海しま海老のお土産までいただきました。こんな美味しい土地のものを札幌で食べらるなんて幸せです。有難うございました。  鮮度（時間）が命！ |
| ●２０１０・８・２のモンペール 本日をもって今シーズンの牡蠣の入荷を終了致します。中嶋さんが育てた厚岸産の牡蠣は今回も大好評でした。また秋が深まった頃入荷を始める予定ですので、どうぞお楽しみに！そして宜しくお願い致します。 今日は先日の同窓会で会う事が出来た友人の御来店でクローズまで楽しませてもらいました。K、N雄、Tちゃん有難う。また会おうね！ |
| ●２０１０・７・２６のモンペール 本日はモンペールの定休日。札幌は曇りがちだったようですが、積丹は晴れていて暑く夏らしい日和でした。お寿司を食べた時には初めて写真を撮らせていただきました。「お料理の写真を撮ってもいいですか？」とたずねました。なかなかドキドキするものです。でもやはり黙って撮影は気持ちよくないですからね。他にバスの停留所に貼ってあったポスターの写真も撮りましたので見て下さい。   |
 |
| ●２０１０・７・２５のモンペール 今週は阿寒湖漁協の方とお会い出来たり、根室のご常連のお客様に御来店いただいたり、モンペールが初めてというお客様にたくさんお越しいただいて嬉しくもあり楽しくお仕事させていただいた１週間でした。そして本日は仕事終わりにビアガーデンに行ってきました。お客様でもあり友人でもあるSさんと３人で飲んで食べて随分楽しかったですよ。有難うございました！ モンペールの本日のおすすめ黒板メニューは「オマール海老と夏野菜のサラダ」です。スパークリングワインと一緒に食べたい一皿です。  ■オマール海老と夏野菜のサラダ（黒板メニュー）￥1890 |
| ●２０１０・７・２０のモンペール 明日２１日からは大通公園で夏恒例のビアガーデンが始まりますね。楽しみにしている方は多い事でしょう。今年は２１時で終わるそうですから、まだ飲み足りない、ワインでもう少しという時には携帯電話で、「これから○人で行きます。」という具合に御連絡下さい。お席御用意してお待ちしています。 ※毎年ビアガーデン用の軽いオードブルの御注文があります。今年もご予算に合わせてお作り致しますので遠慮なく御注文下さい。１名様￥1050〜   上の写真の料理は、■真イワシと茄子のムサカ（黒板メニュー ￥980）右はカットすると中はこんな感じです。見た目からはコッテリしていそうですが、２０年物のバルサミコのコクのある甘さがイワシを香ばしく感じさせ、トマトの爽やかな酸味と、茄子のとろける触感によって軽く食べられてしまいます。 |
| ●２０１０・７・１８のモンペール ３連休という事もありモンペールにも道外からのお客様にも御来店頂きました。本日は熊本からのお客様でしたがホームページを見て来てくれたそうです。有難うございます。下の写真は「フランス産仔鳩のロースト」。本日はランチ、ディナー共に御注文いただきました。  ■フランス産仔鳩のロースト ￥4200 |
| ●２０１０・７・１６のモンペール 本日フランス・ブルターニュ産の海藻入り発酵バターを初めて使ってソースを作りました。ブルターニュのワカメ、ダルス、ノリの３種の海藻が見た目も鮮やかに、磯の香りがやさしく口中に広がります。  ■真鯛と色々貝類のムニエル 海藻バターソース￥1890（黒板メニューより） |
  |
| ●２０１０・７・１０のモンペール 同じく１０日土曜日のモンペールですが、本日も当時に御予約のお電話で満席となり嬉しい限りです。モンペールでは通年人気の温かい前菜は「フォワグラ」のポワレ。季節によって付け合わせが変わります。現在夏のメニューとしては京都の夏野菜である万願寺甘唐辛子と賀茂茄子でどうぞ。  ■フランス産フォワグラのポワレと京都の夏野菜￥2625 |
 賀茂茄子 |
| ●２０１０・７・１０のモンペール 本日フランスよりフレッシュの「ウズラ」と「仔鳩」が入荷しました！繊細な味わいの鶉と深い味わいの仔鳩。是非食べてみて下さい。  手前は仔鳩、奥は鶉です。 |
 （鶉とフォワグラのクロケット） フォワグラのクロケット（奥）は、カットするとソースになります。 |
| ●２０１０・７・７のモンペール 本日は全国的には七夕です。どんなお客様との出会いがあるのか楽しみです！御来店頂いたのはヒコボシ８名様、オリヒメ１名様でみなさん大人の素敵なお客様です。羅臼のご常連のIさんからは地元で捕れたそれはそれは立派なトキシラズを送って頂いてお料理させてもらいました。皆さん楽しげに過ごしていただいて私達も嬉しい限りです。皆さまと是非またお会いしたいです。  素直なお顔のトキシラズ。 |
 とても立派！ |
| ●２０１０・７・４のモンペール まずはお礼から。Yさん沖縄からお土産を有難うございました。早速頂きます！ 只今モンペールでは先日入荷したフランス・ノルマンディのフロマージュブランと蜂蜜という組み合わせをチーズの１種としてお出ししています。この蜂蜜は、広島の三次市の養蜂場で日本ミツバチがレンゲ草などから採ってきた蜜から作られました。その香りは、草原に顔を埋めたぐらいの、もしくはレンゲ草の画が浮かんでくる位のものです。是非１度どうぞ！  |
  |
| ●２０１０・７・２のモンペール 夏のアラカルトメニューより。  ■真アジのエスカベッシュと茄子のマリネ ￥840旨味のある真アジと旬の茄子を油で揚げてヴィネガーに漬けた、酸味が心地よく見た目にも鮮やかな夏の前菜です。 |
 （真アジ） |
| ●２０１０・６・２６のモンペール 週末は道外からの多くのお客様に御来店いただき有難うございました。そして京都のKさん、金曜、土曜日と２日間続けて来て下さって恐れ入ります。その時私に質問されていた“街中を飛んでいる白い綿のようなもの”の正体が解りましたのでお知らせします。ラジオで知った事ですが、あれはポプラの花の後のわただだそうです。タンポポではなくポプラだったんですね！あの日以降あの綿を掴んでじっくり見ては、タンポポじゃないなぁとブツブツ呟いていたんです。どうかKさんがこのコメントを見てくれますように！ |
| ●２０１０・６・２４のモンペール 本日阿寒湖より姫マスと内田ザリガニ入荷しました。繊細な味わいの姫マスとインパクトのザリガニの取り合わせです。「北海道らしさが楽しめる料理を！」とのご要望にお応えできるひと皿です。  ■阿寒湖産姫マスと内田ザリガニのムニエル￥2200（黒板メニュー） |
| ●２０１０・６・２３のモンペール 夏の魚“イワシ”は今月のランチメニューとして、またこれから夏のアラカルトメニューとして登場します。写真のイワシはマリネしてさっぱりした味わいと、トロリとした身が魅力です。その他に黒板メニューとしては、茄子やトマトと一緒にパン粉をまぶしてオーブン焼きにしてワインのおつまみになったりします。ビールにだってピッタリです。  ￥1890ランチコースの前菜より |
| ●２０１０・６・１５のモンペール まずはお礼から、Ｎさん貴重なロールケーキを御馳走様でした。生クリームがたくさん入っていましたが軽い仕上がりで美味しかったです。いつも有難うございます！この日の（週末）ランチには遠く根室からのお客様もいらして「ヨサコイ」に負けないくらい盛り上がったんですよ！写真は田舎風パテでビストロでは定番の前菜ですがランチでもディナーでもメニューにありますので、ワインのお供にどうぞ。  ￥1890ランチコースの前菜より |
| ●２０１０・６・１０のモンペール フランスのビストロやカフェでは定番の「牛のバベットステーキ＆ポムフリット」そして赤ワイン！只今モンペールの黒板メニューで登場です。  ￥1500（黒板メニュー） |
| ●２０１０・６・８のモンペール フレンチの食材で思い出されるものの一つに「鴨」があります。右の写真はフランス・シャラン産の窒息鴨。胸肉を骨付きのままローストします。すると肉にゆっくり火が入るのでしっとり焼きあがり、旨味が逃げにくくなります。とてもジューシーですよ。モンペールではいつもたくさん仕入れはしていないので、食べてみたいお客様は御予約をおすすめ致します。 （フランス・シャラン産窒息鴨 胸肉のロースト・・・・￥2800） |
 |
| ●２０１０・６・６のモンペール・・・2 本日モンペールで食事をするため仙台から足を運んでくださった御夫妻に御来店頂きました。大変嬉しい事です。ホームページでメニューを見て頂いているという事をお聞きして、これからも出来るだけまめに更新していこうと意欲が湧きました！またお会いできたらと思います。有難うございました。 |
| ●２０１０・６・６のモンペール・・・1 昨日入荷しました「ブレス鶏」を調理しました。しっとりとしてとても繊細です。非常に皮が薄く、内側の肉が皮表面から透けて見えるほどです。モモ肉と手羽先と胸肉の一部を低温でゆっくりローストして、さらに胸肉の一部をフリカッセしてモリーユ茸と合わせました。半身使用しましたが一人でペロリと食べられます。  ￥4800（半身）（フランス産ブレス鶏のロースト） |
| ●２０１０・６・５のモンペール 予定通りフランス産「ブレス鶏」入荷しました。本日は忙しくさばけなかったのですが、明日は調理して写真もアップする予定です。楽しみです！なんといってもフランスでは最高に美味しい鶏と言われていますから。肉質を見る限り１週間程は美味しく食べて頂けそうです。  皮が非常に薄かったです。（フランス産ブレス鶏） |
| ●２０１０・６・２のモンペール 今年も阿寒湖より“姫鱒”と“内田ザリガニ”が入荷になります。今年は昨年より湖水の温度が低かったため漁が遅めだったようで、阿寒湖にはやっと春が来たという感じですね。４日（金）に店に到着いたしますので、一緒に届く“内田ザリガニ”との阿寒湖盛りもお楽しみください。（黒板メニューで登場です。） |
 |
| ●２０１０・５・３１のモンペール バラ肉はじっくり煮込むことでナイフがなくても食べられるほどに柔らかくなります。モンペールでは写真のように分厚くカットしてボリューム感もタップリです。 ランチセット￥1,680 ディナーのアラカルト￥1,680 |
 |
| ●２０１０・５・２９のモンペール 久しぶりに爽やかに晴れた今日、札幌市内の学校では楽しい運動会が行われた事でしょう！モンペールは、予めの御予約のお客様の他にもたくさんのお客様に御来店頂きました事を感謝いたします。御常連の御夫妻、親戚の伯父さんは結婚記念日で、初めて御来店のお客様など様々でした。話は変わりますが昨日に続き明日も札幌ドームでは熱い交流戦が有りますが、試合終了後是非飲みにいらして下さい！お待ちしています。・・・・Kさん、展覧会は見に行かせていただきます。 |
| ●２０１０・５・２８のモンペール 今日は御予約３０分前にドタキャンが有りチョッピリへこむ場面が有りましたが、ランチではディナーの様にゆったりと、たっぷりワインを飲みながらのランチを過ごしていただいた御夫妻や、ディナーではYさんとHさんが送別会で御利用いただいたり、２６日の書き込みを見て御来店頂いたIさんに助けられた気持ちになりました。有難うございました！明日から札幌ドームでは日ハムVS阪神の熱い戦いがあります。モンペールには日ハムファンの方、阪神ファンの方どちらも多くいらっしゃいます。明日もまた試合が終わったらその足でモンペールに飲みに来て下さい！お待ちしています！ |
| ●２０１０・５・２６のモンペール 本日のランチは満席で有難うございました。先週末以来の満席でしたので有りがたい限りです。ディナーは、はっきり言って暇でしたのでお客さまの方から「一緒に乾杯して下さい！」なんていう泣けるほど嬉しいお言葉が・・・。またお待ちしています！そして週末は今のところ御予約は少ないので是非お越しください。お電話お待ちしています。 |
| ●２０１０・５・２１のモンペール モンペールの肉系前菜で３本の指に入るであろう人気のメニューの「フォワグラのソテー」は、季節によって付け合わせる野菜が変わります。今の季節は「ホワイトアスパラガス」です。  ￥2500（ディナーのアラカルトメニューより） |
| ●２０１０・５・１５のモンペール ２日続けて満席のお客様で有難うございました。遅い時間にはお食事帰りのお仲間がチョイ飲みでも御来店頂くなどのビストロの週末です。そんな時のちょっとしたおつまみもご用意しています。右の写真は「牛トリッパのトマト煮・・・￥950」です。白ワインでも赤ワインでも良いんじゃないでしょうか。ソースをパンにつけて食べてもいい！ |
 |
| ●２０１０・５・１４のモンペール 本日またまた、ご常連のお客様Wさんご夫妻にお気に入りワインのお土産を頂き浮かれてしまいました。有難うございました。早速本日自宅に帰ってから楽しませていただきました！いつも楽しませていただいていますよ!!! 今日のディナーは、ちょっと込んでいてお料理が遅くなってしまう場面があった事をお詫び申し上げます。しかし皆さん「私達にはちょうど良かった！」とか「全然大丈夫ですよ！また来ます。」などと嬉しいというか、有りがたいお言葉をいただいてどれほど救われたか・・・。それと、モンペール開店当初のランチでアルバイトで活躍してくれていたHさんがファミリーでずっと御来店頂いているのがとても感激です。それほど永くお付き合いしていただけるのがどんなに嬉しい事か！感謝しています。桃チャンまた待ってますよ！ |
| ●２０１０・５・１２のモンペール これから「鮎」の本番の季節です。モンペールでは、ディル（ハーブ）をお腹に詰めてソテーします。独特の鮎の風味とハーブがマッチしていて旨い！です。余談ですが、北海道でも鮎が元気に泳いでいるきれいな川がある事を御存知でしたか？   ￥1150近々に阿寒湖の「姫鱒」と「エクルヴィス・・・ザリガニ」も入荷します。 |
 |
| ●２０１０・５・９のモンペール アスパラガスのお料理のご紹介。生ハムの旨味とパルミジャーノの旨味！ダブルの旨味を旬のグリーンアスパラガスにプラスした春のアラカルトメニューです。ワインやビールと共にどうぞ。  ￥980 |
| ●２０１０・５・８のモンペール 明日は母の日ですが、今日のランチでは早速何組かのお客様に“母の日ランチコース”での御予約を頂いていました。何とも微笑ましい光景です。こちらも嬉しい気持ちになりますよ。ディナーではゴールデンウィークは終わりましたが道外のお客様にお越しいただき、アスパラやカキを楽しんでいただいたりまた、御常連のお客様にはお誕生日という事で一緒に乾杯させていただいたりと充実の１日でした。感謝しております！是非またいらして下さいね。 |
| ●２０１０・５・母の日のモンペール ５月９日（日）は母の日です。モンペールでは７日（金）・８日（土）・９日（日）は３日間限定で“母の日ランチ＆ディナーコース”をご用意致しました。日頃の感謝込めて御家族での楽しいひと時にお役だけ頂ければと思います。（要予約） |
| ●２０１０・５・５のモンペール このゴールデンウィークには御常連のお客様をはじめ、道外からのお客様にも御来店頂きまして有難うございました。やっぱりアスパラガスの御注文は１番でした！札幌はこれから桜も咲き春本番を迎えようとしています。露地物のアスパラガスも出てきてより一層美味しさが増しますよ。北海道の春の野菜の代表選手「アスパラ」をご賞味ください！ |
| ●２０１０・５・３のモンペール 只今道産の骨付き豚ロース肉をお出ししています。骨付きですと肉が骨に守られているのでローストする際に、肉にゆっくりと火が通っていくのでよりジューシーで柔らかく焼きあがります。￥1575  |
 |
| ●２０１０・５・ＧＷのモンペール ご自宅でワインを飲みながらのお食事。楽しいですよね！しかも休日に！お店に来ていただきたいのは山々ですが、家飲みも大好きな私にはこのワクワクが本当によくわかります。ご家族で、気の合う仲間と、楽しみにしていたテレビや映画を見ながら、大好きな音楽を聴きながら・・・。いろいろあります。このＧＷにそんなご自宅でのワインのおともにご注文にいただいたオードブルのご紹介です。こちらのお客様の場合は、食事の後のワインのお供が欲しい！との事でした。楽しんで頂けたら幸いです！有難うございました。  おひとり様￥1050（4人分） |
| ●２０１０・５・２のモンペール フランス産のひな鶏（プーサン）のローストと旬のグリーンアスパラガスソテー添えのご紹介です。只今黒板メニューでお出ししています。小さな鶏は丸ごと１羽骨付きでローストします。  ￥2100（２人分）・￥1260（ハーフ） |
 |
| ●２０１０・５・１のモンペール 時シラズ入荷しました。低温でソテーして皮はパリッ！中はジューシーにロゼ色に仕上げます。ソースはトマトとケッパーとレモンで爽やかな酸味とバターを加えてコクを！どうしても白ワインかシャンパンが飲みたくなる魚料理です。ホワイトアスパラガスを付け合わせにして只今黒板メニューです。￥1850  |
 |
| ●２０１０・４・２９のモンペール 右の写真は「ラパン」ウサギのお料理が出ています。３月３日にウサギ（食材）の写真を載せていますが、こちらはお料理のご紹介です。「意外！食べやすい！」とお客さまからのお声です。ちょっとコクのある白ワインはピッタリです。背肉にはオマール海老とアスパラ２種を巻いてゆっくりローストして、モモ肉はクリーム煮にした２種の調理方法の一皿です。 |
 |
| ●２０１０・４・２７のモンペール 冬の間たくさんの御注文をいただいたモンペール特製「南仏ブイヤベース」ですが、４月（春）になりましてもお問い合わせをいただき有難うございます。ところが、御予約を頂きましてから食材を揃えるため、当日では残念ながらお作りする事が出来ません。御希望のあるお客様には是非お召し上がりいただきたいので、なるべくお早めのお電話をお願い致します。日によっては前日でも間に合いますが、市場のお休みに重なると難しい場合がありますのでどうぞ宜しくお願い致します。 |
| ●２０１０・４・２５のモンペール 今日は大人ファミリーのお客様がお嫁さんの誕生日を御主人とその親御さんでお祝いランチや、帯広に住む娘さんがお母様の誕生日のお祝いにディナーと、日曜日ならではのアットホームなモンペールでした。帯広でお仕事をされているこちらのお客様は初めての御来店でしたのに、お母様へのお土産をお帰りの際におすそわけして下さいました。驚いたのとあったかい嬉しい気持ちでいっぱいになりました！皆さんがお帰りになってから食べました。元気いっぱいになりましたよ。お名前をお聞きするのを忘れてしまったのですが、有難うございました。右の写真の品々も頂き物で、御常連のＹさん御夫妻よりのお土産です。日本酒や流行りのラスクや「アメちゃん」です。いつも有難うございます！  |
 |
| ●２０１０・４・２４のモンペール 本日のランチは満席になりまして有難うございました。御常連のお客様Ｆさん、先日せっかくチョイ飲みで来てくれたという事なのに早々と帰ってしまっていてスミマセン。懲りずにまた来てくださいね。本日はその他にも御常連のお客様がランチでブイヤベースでバースデーのお祝いなどとても賑わいました。 夜の営業では、昨日も本日も初めてモンペールに来て下さったお客様も有難うございます。ワインとチーズや生ハムなどでビストロの夜を楽しんでいただけていたら最高です！楽しいお話しも嬉しかったです。またお待ちしています。 |
| ●２０１０・４・２２のモンペール 写真のドリンクはドイツのカシスとパッションフルーツのジュースです。モンペールがジュースの入荷のお知らせは珍しいんですが、美味しいジュースでしたのでご紹介です。ネクターのようにトロッとした濃度のオーガニックジュースで、炭酸と割って飲むスパークリングジュースは食前酒のタイミングで飲んで頂いても良いかと思います。グラスで提供しておりますで興味のある方は是非１度お試しください。￥630 |
 |
| ●２０１０・４・２０のモンペール 季節のスープとして「エンドウ豆のクリームポタージュ」です。食欲をそそる鮮やかな緑色。豆の甘さがクリームがピッタリ！モンペールではグリーンピースが苦手な方でもこのポタージュなら食べられるというお客さまも大勢いますよ。ランチのコースの中の一皿でお出ししています。 |
 |
| ●２０１０・４・１５のモンペール 定番のダークチェリータルトのご紹介です。タルト生地にクリームチーズのフィリング、その上にはダークチェリーのコンポートを乗せたシンプルなタルトです。流行りのケーキではありませんが、モンペールでは昔から（オープンより）作っている素朴なタルトです。店内では勿論、テイクアウトではホールでもご注文も承れます。 |
 |
| ●２０１０・４・１４のモンペール 今日もほどほどの寒さと雪でしたがご常連のお客さまSさんからのご予約があり、「やる気」が増します！そうなんです、ご予約が有るのと無いのとでは人間ですから気持が違います。少なくてもモンペールはそうです。有難うございました！いつもホームページを見て頂いているとの事ですから、ホームページの更新にも張り合いが持てます。これからもどうぞ宜しくお願いいたします。 お話は変わりますが、右の写真はオーガニック先進国アルゼンチンの「オーガニック・シュガー」です。フレンチでは砂糖はデセールくらいでしか使用する機会がないのですが、しばらくの間はエスプレッソコーヒーのお伴としてお出ししようと思っています。結構お客様でも塩や砂糖や油など調味料にも気を使って（こだわって又は楽しんで）いらっしゃる方も多いので、感想などもお聞きできたらと思います。もう少し早い時間に砂糖があったらＳさんにも舐めてもらいたかったですね。 |
 |
| ●２０１０・４・１３のモンペール 今日の札幌は風が強くて雨まじり、寒いです。そんな日に温かい頂き物がたくさんです！パン屋さんからはフランスのお土産「オリーブオイル」町の商店で地元の物がたくさん売られていた中の一つだそうです。パン屋さんだけにパンに付けて食べるととても爽やかで美味しいとアドバイスも頂きました。そしてご常連のお客様恵庭のIさんからは「みかんジュース」です。いろんな所のを飲んだけどここのが一番美味しいとの事。私たちと楽しい時間を共有できたらとお気に入りの１本を持って来て下さったそうです。嬉しいですね。そしてそして、この春からあわじで活躍中のご常連Kさんからは「新玉葱」です。フランス料理には欠かせない玉葱ですし、Kさんの玉葱ですから美味しくお料理が出来る事でしょう。楽しみです！こんなに嬉しいんですからまた明日から頑張れます！有難うございました。   |
 |
| ●２０１０・４・１０のモンペール この週末は、定年退職されたご主人様のお祝いのお食事会、ご自宅でのお祝いパーティ用のテイクアウトオードブルのご注文もいただいて、今の季節らしいシーンが見られました。ご家族のために懸命にお仕事をされてきた感謝と慰労をそのご家族にしてもらえるお父様はとても嬉しそうでもあり、ちょっぴり照れくさそうな印象でした。 |
 |
| ●２０１０・４・９のモンペール 本日の\３１５０季節のおまかせランチコースのお客様のお料理は、春の野菜アスパラガスを使い、そしてモンペールの料理の特徴かといえる素材の味わいを引き立てられるように仕上げたコースです。おまかせコースは、あらかじめ料理内容は決まっていない楽しみと、全体的にお得感があるためコース料理としては「おまかせ」でのご注文が多く、そしておすすめでもあります。何か食べられない食材や、ボリュームの事などのご要望も承ります。本日のお料理の写真はこちらをクリック！ |
 |
| ●２０１０・４・８のモンペール 本日入荷のフロマージュから「スーマントラン フェルミエ」のご紹介です。モンペールのウォッシュ好きのお客様は、香りが強くて、その香りに負けないくらいの旨味がタップリのじゃなくちゃ物足りない！という方々が多数です。そんな期待とご要望にお応え出来るのがこのチーズだと思っております。フェルミエ製（農家製）という事もあって生産量が少ないそうです。そんなチーズいかがですか？ウォッシュ大好きなお客様、おすすめですよ。 |
 |
| ●２０１０・４・４のモンペール やっとパソコンが直りまして本日より写真が入れられます。今日は日曜日ですが、先週と同様に送別会の２次会でのご利用をいただきました。有難うございました。２次会なのでお料理というよりは「おつまみとワイン」です。右の写真は鴨の手羽元を赤ワインでやわらかく煮込んだおつまみです。紙でつまんで食べます。赤ワインで煮込んでいるのに意外とアッサリしているんですよ。 |
 |
| ●２０１０・４・３のモンペール 春は転勤のため、新しい土地でお仕事を始める事になった方もたくさんいらっしゃるでしょう。モンペールでも春にお別れする方、そしてお会いする方がいます。この週末にも「今日、札幌１日目です。」という単身赴任のお客様がいました。食べたり飲んだりがお好きな方にとっては新しい土地でのお店探しはワクワク楽しくもあり、ドキドキ初来店との事です。私達も新しい出会いを楽しみにしています！ |
| ●２０１０・４・１のモンペール 本日ラパン（ウサギ）入荷しました。オマール海老を背肉に巻いて、モモ肉はフリカッセ（クリーム煮）にしての２種盛り合わせです。白ワインがピッタリの春メニューです。明日はスペイン・ハモンセラーノ生ハムが入荷します。チョイ飲みのお供にどうぞ！ |
| ●２０１０・３・２８のモンペール 日曜日ということで、今日のモンペールには札幌市外からお越しのお客様が目立ちました。たくさんのお店がある中からネットなどで調べていただき、場所を確認して足を運んで下さったのか思うと有り難いです。思い立ったら・・・と言う訳には行かないかも知れませんが、札幌にいらしたらまたお越しください。 |
| ●２０１０・３・２５のモンペール 本日入荷したフロマージュから、モンペール定番と言っても過言ではないブルーチーズ「ブルー・ドーヴェルニュ」のご紹介です。牛の生乳から造られたこのチーズは、旨みがあって美味しく勿論そのままでも良いし、サラダに加えてワインのおつまみサラダとしても人気です。当たり前のように生乳のドーヴェルニュを食べていましたが、実は現在生乳製のブルー･ドーヴェルニュは手に入りにくいそうです。モンペールではロックフォールに次いで人気のブルーチーズです。 |
| ●２０１０・３・２３のモンペール 今のところ今週は御予約が少なくて少々寂しいのですが、本日のランチでは満席でとても嬉しい！有難うございます。それに、数年前に関東へお引越しされたお客様よりお電話を頂き懐かしい声を聞いて、とても温かな気持ちになりました。今週もいい週になるといいなぁ・・・。３月は歓送迎会だけではなく年度末決算という会社の皆さんの打ち上げで食事会、飲み会があることでしょう。本日のランチでは職場の皆様６名様でコースランチというお客様がいらっしゃいましたが、夜だけではなくランチでも良いですよね！「春は歓送迎会」のフレーズが多い中、モンペールでは「３月の年度末決算打ち上げ」も良いと思います。 |
| ●２０１０・３・２１のモンペール いまだ写真は入れられませんが、チーズも日々新しく入荷しています。春はシェーブルチーズが美味しいですね。今ある山羊チーズは、「シェル･シュール･シェール」という灰が付けられたタイプのチーズ。熟成していくと黒い灰はグレーになって、水分が抜けていって食感もホクホクしてきます。私はこのチーズはこの状態になってからの方が好きで、大事に大事にチーズを育てます。まさに今この状態でお客様をお待ちしています。山羊のチーズは苦手な方が多い様ですがモンペールでは決してそうではなくて、山羊チーズが大好きなお客様もたくさんいらっしゃいます。たくさんの種類があるチーズは皆さんお好みも様々です。 |
 |
| ●２０１０・３・１９のモンペール 嬉しい事がありました！１年ほど前に転勤で静岡に行ってしまったご夫妻から苺が届いたんです。お店の事をそんな風に思っていてくれていたなんて感激です。その思いが嬉しいのです。また今日から頑張っていけそうです！ |
 |
| ●２０１０・３・１８のモンペール 本日は送別のお客様で貸切りでした。他にもお客様から御予約のお電話をただいていましたが、お入り頂けなく申し訳ございませんでした。さぁ今週末は３連休でプロ野球も開幕します。札幌ドームは賑やかになりそうです。モンペールも楽しくなるといいなぁ。 |
| ●２０１０・３・１７のモンペール まだまだ風が冷たく感じられる札幌ですが、ブルゴーニュから春が届きました。ドメーヌ・シュヴロの「サクラ」ロゼ入荷です。ピノノワールから造られるロゼワイン。毎年入荷していますが、今年のロゼは色も濃い目で、味わいもしっかり辛口に仕上がっている感じでした。季節のワインとして是非ご賞味ください。旬の桜鱒やアスパラや海老料理などと合わせて飲んでみたくなりますね。 |
| ●２０１０・３・１６のモンペール 今モンペールにはフレッシュ（生）のウズラが入荷しております。こちらも本来は写真をアップしたいところ何ですが残念です。春メニューの「ウズラのファルシ」としてお召し上がりいただけます。繊細な味わいのウズラにフォワグラとレンズ豆を詰めてオーブンでローストします。ソースは甘さとコクのマデラ酒のソースです。 |
 |
| ●２０１０・３・１４のモンペール 本日はホワイトデーという事で、ご夫婦、カップルのお客様に御来店いただきました。女性は皆さん楽しそうでしたよ。日曜日でお休みなのでご自宅でゆっくりお食事のお客様にはオードブルのご注文もあって、思っている以上に盛り上がったホワイトデーでした。 まだ写真のアップが出来ません。こんな時に限ってアップしたい写真がたくさんある物です。明日は定休日なので頑張って直します！ |
 |
| ●２０１０・３・１２のモンペール 本日のモンペールは貸切のお客様と、その後も御予約のお客様があり充実していました！友人Ｆさん（Ｙさんと言った方が良いか？）にはいつも食べた事の無い色々なお土産を頂きます。それは、道産の色々なものです。本日は￥5×××のヨーグルトを食べさせていただいたり、大豆など豆や穀類の食品です。私、豆類が大好物で（大好物がたくさんあります。）、子供の頃からいつも食べていましたが、道産の豆は美味しいですから苦手な方も是非もう一度食べてみて下さい。ちなみに、￥5×××のヨーグルトは美味しかったですよ。 |
 |
| ●２０１０・３・１０のモンペール ９日朝からパソコンの調子が悪くて写真の更新が出来ません。何とかしなくてはいけないんですが、じっくり考えないと解決出来ない感じなので定休日の月曜日に頑張ります！というわけで、しばらくは写真ナシのコメントで失礼致します。どなたか解かる方いませんか？・・・・・。ＩＢＭに問い合わせると「バージョンが古いためお電話での受付は出来ません。お客様には大変お気の毒ですが申し訳ございません」との大変丁寧な、でも愕然なコメント。どうにか解決しなければ！ＨＥＬＰ！ お話しは変わって、本日御来店のＹさんご夫妻には、いつもいつも美味しくて楽しいお土産をたくさんいただきます。今日も大きなデコポンをたくさん頂きました。とっても贅沢な気持ち！有難うございます。 |
 |
| ●２０１０・３・７のモンペール この季節になると札幌から転勤していったお客様の顔を思い出します。新聞記者のご夫妻は今日も忙しくしているのかなぁ、いつも油をもって来てくれたＤさんは元気かなぁ、アメリカに行ってしまったＦさんはいつも夜遅くまで頑張っているんだろうなぁ・・・・などなどたくさんのお客様の事が思い浮かびます。決して忘れる事はありませんから、札幌に来た時には寄ってください。そして今日もまた明日東京へ転勤して行くというお客様がひとりランチに来てくれました。やっぱりいつも寂しい気持ちになりますが、元気でまた会いましょう！春ですね。 右の写真は、春の魚介のクリームグラタンです。モンペールでは「モルネーソース」のクリームグラタンは初めてお作りするかも知れません。ベシャメルソースに卵黄とチーズを少々加えたコクのあるソースです。白ワインがピッタリの前菜です。 |
 |
| ●２０１０・３・４のモンペール モンペールが入っているビルのすぐそばに、ルーテルホールがあります。色々なコンサートなどイベントがある時に、帰りに寄ってくださるお客様がいます。コンサートや映画などを観た後はその余韻がほしいものですよね。本日は私達と同年代のご夫妻がコンサート帰りに、ワインとちょっとした前菜で寄っていただきました。初めての奥様チョイスの店が当店だったらしく、ご主人に喜んでもらえるか気がかりだったそうです。そんな気持ち、解かります！お子さんから手が離れて、ご夫婦だけで過ごす時間を楽しくて満喫していらっしゃる奥様がとても可愛らしく感じられました。またお待ちしています。 |
| ●２０１０・３・４のモンペール お待たせいたしました！ディナーのアラカルトも春のメニューになりましたので御覧下さい。右の写真の魚料理は、「魚介のパナシェ・・・いろいろな魚介の取り合わせ」です。アワビ、帆立、生ウニ、ハマグリ、桜鱒、ホワイトアスパラガス、菜の花と魚介のエキスのソースでまとめました。具材それぞれの味わいも楽しめる、魚介大好きな方におすすめの一皿です。（おまかせコース￥7350のお魚料理として） |
 |
| ●２０１０・３・３のモンペール スペイン産ラパン（ウサギ）のお肉・・・・春のアラカルトよりご紹介です。くせが無く淡白なラパンの背肉で甘みのあるオマール海老を巻いて、網脂で包みグリエしてその旨みを閉じ込めます。モモ肉は、コンフィ（脂肪煮）にしたりフリカッセ（クリーム煮）にします。   |
| ●２０１０・３・２のモンペール 春メニューから“いろいろ春野菜とズワイが二のキッシュパイ”です。卵の割合（卵の濃厚さ）を控えめにして、具材の味わいを感じられるように作っているのがモンペール風だと思います。フレッシュのグリーンピース、グリーン･ホワイトのアスパラガス、そら豆がいかにも春らしく、中には味の決め手となるズワイガニがビッシリです。  |
 |
| ●２０１０・２・２８のモンペール 先日ご紹介した「フランス･ペリゴールの黒トリュフ」は無事に皆さんに食べていただく事ができました。残らずに良かったと思います。香りだけではなく、甘みがあって食感も良く美味しかったですよ。またタイミングが合ったらご賞味ください。 |
 |
| ●２０１０・２・２７のモンペール 本日のディナーには帯広や島根県など札幌市外からのお客様でいっぱいでした。みなさんご夫妻でご旅行らしく実に楽しそう！私もお二人の写真を撮らせていただいたり、会話に参加させていただいたり、楽しませていただきました。また札幌へ来られましたら是非またお越しください。 |
| ●２０１０・２・２６のモンペール おまたせしました！モンペール定番の季節のシャーベット“イチゴ”。フレッシュのイチゴ100％のシャーベットです。もう少し温かくなるとランチでもディナーでも一番人気のデザートになります。リクエストにお答えして今年は本日より作り始めました！御注文が集中する時はアッという間になくなりますのが御了承ください。 |
 |
| ●２０１０・２・２３のモンペール 先日ご案内したフランス･ペリゴールの「黒トリュフ」が入荷しました！ペリゴールでは２月下旬で出荷は終りとの事です。地元でも貴重なトリュフ！トリュフ犬が嗅ぎに嗅いで探したんでしょうね。是非ご賞味ください。なくなり次第終了です。スライスして肉料理などと一緒にどうぞ。（￥2800） |
 |
| ●２０１０・２・２１のモンペール ２月下旬にフランス･ペリゴールの黒トリュフが入荷予定です。ペリゴール地方はトリュフの名産地。私自身がはじめて食べるペリゴールのトリュフを一番楽しみにしているかも知れません。あまり量がないので、食べてみたい方は是非御予約をしてください。 |
| ●２０１０・２・１９のモンペール ビストロ定番の肉料理のひとつ「鴨のモモ肉のコンフィ」は、ランチ、ディナー共に人気メニューです。肉にはしっかりと味がしみこんでいてジューシー、外側は香ばしい。骨付きですが、皆さんきれ〜いに食べてくれます。私は、この一皿で１本飲めます！ |
 |
| ●２０１０・２・１６と１７日のモンペール 御常連のお客様と楽しくお話しさせていただいて、そしてたくさんお金を使っていただき、本当にいつも有難うございます。モンペールにはこんなお客様がたくさんいらっしゃいます。金メダルのお客様がいっぱいです！ |
| ●２０１０・２・１４のモンペール 本日は日曜日のバレンタインデーと言う事もあってか、ランチにはバレンタインコースのお客様で満席となりました。そしてみなさんご夫妻での御来店です。御主人幸せですね。是非３月１４日にはホワイトデーコースをとのりクエストも頂き嬉しい限りです。少々早めではありますが３月にはご用意させていただきたいと考えています。有難うございました。 |
| ●２０１０・２・１２のモンペール 写真は「仔牛のカツレツ」です。クラシックな料理ですが、クラシックだからこそスタンダードなんだと思わされる料理のひとつです。ミルキーなお肉とカリッと香ばしいパン粉の取り合わせ。揚げ物なのにいくらでも食べられる感覚です。 |
 |
| ●２０１０・２・１１のモンペール お天気もよく雪まつり最終日という事で大通り会場には昼も夜もたくさんのお客様が集まっていました。お店も休日のご夫妻や、お買い物帰りの女性同士のお客様などで満席となり嬉しい限りです。御常連のＷさんご夫妻には、お二人お気に入りのワインを頂いて、気分は私達も嬉しい休日といった感じです。しかも、この頂いたワインは「ワインショップフジヰ」さんで、おすすめのワインという事で飲んで美味しく気に入って、後日在庫全てを買い占めたほどのワインだという事ですから楽しみがより膨らみます！そしてなにより、わざわざ持って来てくれるなんて感激です！本当に昨日から感激続きで有難うございます。 |
 |
| ●２０１０・２・１０のモンペール 本日のディナーで、御常連のＹさんご夫妻よりいただいたお土産のご紹介です。日本酒と鰹節ですが、この様な鰹節は初めてで、柔かくちょっと厚めに削ってお醤油を少したらして食べるのだそうです。そして食べてみました！噛むほどに旨味がじわりと出てきてお酒のおつまみにピッタリ。そしてやっぱり御飯のお供にもいいです。日本全国まだまだ食べた事の無いものがたくさんあります。Ｙさんにはいつもお土産をいただいて、食べた事の無いものをいただいています。この他にもシェフはバレンタインデーのチョコレートも頂きました。有難うございます。 |
 |
| ●２０１０・２・７のモンペール モンペールは、たくさんのアラカルトメニューがあるのが特徴で、前菜からメインまでタップリ食べて飲んでというお客様から、おつまみ的に前菜をいろいろ頼んでワインが飲みたいお客様まで様々です。そこで、前菜中心のお客様には右の写真（厚切りにしたローストビーフと葉野菜）のような前菜はおすすめです。厚くカットしたローストビーフは肉の食感がしっかり感じられるので、同じくしっかりめの赤ワインにも負けません。お肉でお腹がいっぱいになる事もないので他にもいろいろなお料理も楽しめます。 |
 |
| ●２０１０・２・５のモンペール いよいよ今日からさっぽろ雪まつりの開催です。朝から札幌の中心街にはたくさんの観光客の方々がいました。せっかくいらしたんですから雪まつりを、冬を、雪を楽しんで行って下さいね。 本日の金曜日のモンペールでも、今日の寒い札幌にピッタリの“ブイヤベース”の御注文がありました。観光のお客様だけではなく、地元のお客様にも大好評を頂き嬉しいです。ランチでも雪まつり企画のコースがありますから、雪まつりにはお出掛けしないお客様もお楽しみ下さい。 |
| ●２０１０・２・３のモンペール 今日は節分ですね。豆まきしましたか？というと皆さんビックリした顔で私を見つめて「するんですか!?」。 「します・・・。」 右の写真はランチタイムのセットより、「おすすめランチセット」です。なぜおすすめかというと、魚料理と肉料理が盛り合わせになった一皿だからです。魚もいいし、肉も食べたいしと迷ってしまってお客様には「おすすめは何ですか？」と聞かれる事が多いので、大抵その時にはこちらのセットをおすすめしています。今月は、本鱒のムニエルと道産牛肉のステーキの盛り合わせです。これにパンと小さいサラダとグラスワインが付いています（￥2100）。コースとは違って一皿をじっくり食べるという感じです。 |
 |
| ●２０１０・２・２のモンペール 本日は、Ｈ２２．２．２の2並びだそうです。納得！そんな日にバースデーというご夫妻の御来店で、ハッピーなモンペール。そんなご夫妻からのご注文の一皿より、右の写真はフォワグラのテリーヌとソテーの２種盛り合わせです。皆さんに聞くところによると、フォワグラのソテーの方は食べる事があっても、テリーヌはあまり（ほとんど）無いそうです。かなり濃厚で食べ応えがあって、何にも似ていない味わいが魅力的だと思います。フォワグラが好きで、まだテリーヌは食べてみた事がないお客様は是非１度食べてみて下さい！ |
 |
| ●２０１０・１・３０のモンペール 右の写真は旬の魚“寒ブリ”。寒ブリをソテーして、トマトとバルサミコ酢のソースで食べます。脂が乗っているので、トロッとしていて美味しいです。モンペールでは、ブリは男性のお客様から絶大なる支持を受けている魚ですが、本日は女性のお客様から「美味しい！」の一言を頂きました。有難うございます。旬の魚は美味しいし栄養もあるので是非食べてみて下さい。 |
 |
| ●２０１０・１・２７のモンペール 右の写真のグリーンの野菜は“ロマネスコ”。カリフラワーとブロッコリーの掛け合わせです。最近モンペールで料理の付け合せとしてお楽しみいただいている野菜です。今日花屋さんに伺った時、このロマネスコを発見！料理としてお出ししている食材が花屋さんでも活躍している。スタッフの方が花屋さんでの呼び方と八百屋さんでの呼び方の違いをさりげなく教えてくれました。 |
 |
| ●２０１０・１・２４のモンペール 右の写真は“ポトフ”です。今回は鶏・豚・牛・ソーセージ・野菜を使ったポトフで、スープはこれら３種のお肉からのみのスープ。シンプルながらコクのある味わいです。さすがに私も鍋に入ったそのスープ全部は飲みきれませんでしたが、全て食べ尽くして飲み干したお客様もいらっしゃいました。ご自宅でもこの類のお料理をよくするそうです。寒い冬は身体も温まるし、作り置きも出来るという事で良いですよね！定番の肉料理ではありませんが、黒板メニューとしてたまに登場します。 |
 |
| ●２０１０・１・２３のモンペール 今日の土曜日も御常連のお客さんが昼も夜もたくさん来てくれました。もちろん初めてのお客様も！有難うございました。根室からのＫさんご夫妻には、お菓子職人のお父様が作った美味しい美味しいどら焼を頂きました。有り難いです。店が終わった後、余韻に浸りながら早速いただきました。やっぱり美味しかったです。最高です！そして横浜からのＮさんご夫妻には久し振りにお会いできて嬉しかった！ご主人にそっくりの可愛いお子さんの写真も見せていただく事が出来て親戚気分！Ｎさんご夫妻にはいつも私の方が楽しませて頂いていいる感じですね。ハッピーバースデー！ |
| ●２０１０・１・２２のモンペール 今日の金曜日は御常連のお客様にたくさん来ていただきました。今年もどうぞよろしくお願い致します。そんな時ふと感じた事があったのでお知らせしたいと思います。料理の写真を撮りたいという事で「写真を撮ってもいいですか。」と訊ねられた時の事です。料理の写真は撮っていただいて全く問題ないんですが、こちらには何も言わずに撮っている所を見る度に何だかモヤモヤした気持ちになる事がありました。それまでに何らかのコミュニケーションがあればいいんですが、何もないと不安になりました。何かに使うんだろうかとか、まるで盗み撮りされている気持ちになる時もありました。でも今日のＩさんの様に「写真を撮っても大丈夫ですか？」と伺って貰えるととても安心します。声を掛けようと掛けまいと撮っていいならいいんじゃないかと考えている方もいると思いますが、ちょっとした事で気持ちよく安心していられる事を知ってほしいと思います。ちなみにモンペールではほとんどのお客様が声を掛けてくれます！ |
| ●２０１０・１・２１のモンペール 年が明けてからも好評の“中嶋さんが育てた厚岸産の牡蠣”を右の写真にある、“グアンチャーレ”で巻いてソテーしたりしています。グアンチャーレは豚トロの塩漬けで、そのままでも美味しいですし、サッと焼いても美味しい。塩加減が良いのでお酒がすすみます。 |
 |
| ●２０１０・１・２０のモンペール 右の写真の料理は、ランチコース（￥2625）の前菜の１皿です。料理の内容は鴨づくしとなっておりまして、“鴨のクネル入りオニオンスープ、鴨のリエット、自家製鴨の生ハム”です。今ではプリフィックススタイルのコースは珍しくはありませんが、やはり選ぶ楽しさがあるためか人気のコースです。前菜だけではなくメインも数種類より選べるので、いろいろな組み合わせでお楽しみください。 |
 |
| ●２０１０・１・１６のモンペール 大通り公園では「さっぽろ雪まつり」の雪像造りの準備が始まっているようです。モンペールは大通り公園がすぐ側にあるので、雪まつり期間中は数組の観光客のお客様もいらっしゃいます。今年は「南仏風ブイヤベース」コースなどをご用意する予定です。鍋料理では定番のフレーズではありますが、“魚介のエキスとトマトの旨味、南仏を感じるサフランの風味の豪華版の鍋でポカポカに温まって下さい”もちろんワインやシャンパンと一緒にどうぞ！コースの内容は後日ホームページにてアップします。 |
| ●２０１０・１・１５のモンペール 今年から定休日が月曜日になり、定休日だった日曜日は営業しております。まだ御存知ないお客様より月曜日の御予約のお電話を頂いておりますが、ご迷惑をお掛けして申し訳ございません。 |
| ●２０１０・１・８のモンペール 九州の野生の尾長鴨で網で捕った鴨です。シンプルにロティして味わって頂きたいと思います。   とても綺麗なお肉です。 |
 |
| ●２０１０・１・７のモンペール 毎年お客様から年賀状を頂きますが今年はその枚数がとっても多くて驚いています。それまでもお客様から年賀状を頂くなんて嬉しいし有り難い事だと思っていましたが、あらためて実感しました。本当に有難うございました。転勤などで遠くにいてなかなかお会い出来ないお客様の近況などを知れる事も出来たり、添えられているコメントを読むのが楽しいです。これからもお客様とこんな関係でいられたらいいなぁと思っております。 |
| ●２０１０・１・５のディナーのモンペール 今年最初のディナーのお客様にはご常連のお客様で賑やかになりました。しかも同級生のＹさんと先輩（相棒）のＨさんは年末にも来てくれたのにも関わらず年頭にも来てもらえるとは嬉しい限りです。本当に有難うございます。今日のディナーも穏やかな気持ちで過ごせたのは素晴らしいお客様の御蔭です。 |
| ●２０１０・１・５のモンペール 本日ディナーよりモンペールの２０１０年が始まります。お正月はのんびりさせて頂く事が出来ましたので今日からまた頑張りたいと思いますのでどうぞよろしくお願い致します。お料理は年頭という事で食材の入荷が出来ないものが一部あります事をご了承頂きたいと思います。例えば“中嶋さんが育てた厚岸産牡蠣”は１月９日（土）が今年の初入荷となります。その様な事がありますので、いつもの様に御来店の際にはお電話をお願い致します。 |
| ●２００９・１２・クリスマスのモンペール 2009年のクリスマスが終わりました。ディナーにお越しいただいたお客様、オードブルやケーキをご注文いただいたお客様クリスマスを楽しんでいただけましたでしょうか。今年もビストロのクリスマスらしくワインやシャンパンをたくさん飲んでいただきましたね。皆様に盛り上げていただき私達も充実した日々でした。有難うございます。これが最高のクリスマスプレゼントです！そしてお帰りの際には「よいお年を！来年もよろしくお願いします。」なんて嬉しいお言葉。こちらこ来年もよろしくお願い致します！   ☆2009Ｘ'masディナーより   |
| ●２００９・１２・１９のモンペール 今週は札幌市外、道外からのお客様の御来店が多く大変有り難い次第です。遠くからモンペールに来てくださるなんてとても嬉しいです。右の写真は関東のお客様がとても気に入って食べていただいていた「鴨のお肉とレンズ豆とフォワグラが入ったパテ」です。豚のパテなら白ワインでもＯＫですが、このパテは赤ワインが飲みたくなりますよ。モンペールの定番のパテの仲間入りになりそうです。 |
 |
| ●２００９・１２・１２のモンペール 本日入荷のフランス･モンサンミッシェル産ムール貝です。シンプルに白ワイン蒸し煮してのお料理。とても小さくアクセサリーの様に綺麗な様子の貝。その中に身は入っているのだろうかと思いながら調理すると、中からはとても濃い黄色の身がビッチリと詰まっていました！プリッとしていて甘く旨味のある美味しいムール貝です。おすすめです！￥1680 |
 |
| ●２００９・１２・８のモンペール 本日は、数年前に転勤で札幌を離れたＮさんご夫妻に御来店いただきテンション上がりました！モンペールのお客様には転勤で札幌に来られた方、札幌を離れる方が多く、今までにも出会いと別れがたくさん有りましたが、こんな風にまたお店を思い出して来てくださるととても嬉しいのです。有難うございました。右の写真はそのお客様が気に入って食べていただいた「フォワグラと半熟卵のココットグラタン」です。半熟卵を混ぜて食べるかそのまま食べるかはお好みです。本日は恵庭からの御常連のＩさんや、本日２度目の御来店でバースデーのご夫妻などみなさんいい方々ばかりでした。 |
 |
| ●２００９・１２・３のモンペール 神戸から御常連のお客様Ａさんの御来店です。いつもお土産を有難うございます。お気持ちがとても嬉しいのです。お店をクローズした後シェフと共にちょっと食べました（ブランデーと一緒に）。最高でした！ |
| ●２００９・１２・２のモンペール フランスからキジが入荷になる予定でしたが、ハンガリー産に変更になってしまいました。１２月５日（土）入荷予定です。お肉屋さんによると、フランス産と変わらず美味しいとの事ですので楽しみです！ |
| ●２００９・１１・２８のモンペール 夜のアラカルトメニューもそろそろ冬のメニューに変わります。その中でモンペールでは久し振りの「エスカルゴ」のご紹介。そのエスカルゴはフレッシュで届きました。皆さんのリクエストやっとお答えできます。早速本日から黒板メニューとして登場。１２月２週目にはフランスからジビエのキジ、イタリアからフレッシュの白トリュフも入荷予定ですので是非ご賞味ください。その他１２月はフランス･ブルターニュ産オマール海老などの入荷も予定しています！ |
 |
| ●２００９・１１・２５のモンペール 今美味しい「クチグロマス」を厚岸の中嶋さんの牡蠣のお魚料理です。旬の食材を合わせて食べると元気が出る感じがしますよね。 |
 |
| ●２００９・１１・２２のモンペール 今日はいい夫婦の日です。偶然にも本日は皆さんご夫妻のお客様で和やかな雰囲気のディナーでした。しかもみなさんいいご夫婦！今日の日にピッタリです。是非またお越しくださいね。 |
| ●２００９・１１・２０のモンペール 本日もお客様よりたくさんのいただきもの有難うございました。愛情のお団子、スペシャルなチーズ、とっておきのワイン。外は寒かったんですがモンペールの店内は皆さんの気持ちが温かくてポカポカです。そして初めて御来店いただいたご夫妻、恵庭から足を運んでくださるＩさん、いつも温かなＳさんご夫妻、みなさん有難うございました。 |
| ●２００９・１１・１９のモンペール いよいよ解禁のボージョレ・ヌーヴォー！たくさんの方が飲んだ事と思います。私もお昼にいただきました。味がどうとかより、今年もワインが出来た事に感謝。そんな気持ちです。ディナーでは常連のお客様からいただいた北海道蘭越町で栽培された葡萄のワイン「松原農園2008」が嬉しく、帰宅したのは遅かったのですが１本飲みました。美味しかった！美味しかったですよＮさん。有難う！ |
| ●２００９・１１・１６のモンペール 本日よりクリスマス･ディナーの御予約を開始いたしました。早速の御予約有難うございます。勿論まだ始まったばかりですから全ての日程が空いています。本日御予約いただいたお客様は皆様ご夫妻の方ばかりでした。モンペールではドレスコードは有りませんから服装はどうぞご自由にいらして下さい。普段着でも勿論ＯＫ。ビシッときめていらしてもＯＫです。お待ちしています。 |
| ●２００９・１１・１４のモンペール 右の写真は冬の高級魚“キンキ”を使った魚料理。アワビとの取り合わせの贅沢な一皿です。脂の乗ったキンキは皮目を香ばしくポワレして、アワビはやわらかにソテーしました。スペシャルコースの魚料理でもお作りしていますし、黒板メニューとしてお出ししている日もあります。 |
 |
| ●２００９・１１・１３のモンペール 右の写真の料理は、フォワグラとフレッシュの黒トリュフをテリーヌにしました。表面を覆っているのはソーテルヌのカルム･ド･リューセックをゼリーにしたものです。ご注文を受けてからスプーンですくってワン・スプーン￥980でお召し上がりいただけます。今だけのメニューですので是非どうぞ！ |
 |
| ●２００９・１１・１２のモンペール Ｋさんマカロンを有難う。自宅に戻ってから全部食べてしまいました！全部はダメだと思いながら「これは何味？これは？・・・」と言いながらあっと言う間に食べてしまいました。いつも楽しませてもらって有難う！ そして野幌からお越しのＳ様本日も有難うございました。モンペールでは本日初めてのメニュー「猪と栗のパテ・・・￥1050」を早速ご注文いただきました。モンドールも入荷になりましたら是非食べにいらして下さい。またお待ちしています。 |
 |
| ●２００９・１１・９のモンペール Ｙさんプレゼントを有難うございました。柚子のビタミンと安らぎ入浴タイムで外から内から暖まってこれから始まる冬に備えます。 |
| ●２００９・１１・７のモンペール 右の写真は猪です。豚肉が好きな方は全く抵抗無く食べられのではないでしょうか。脂も美味しく、しっかりした肉質で、噛むほどにじんわり旨味が出てきます。 |
 |
| ●２００９・１１・４のモンペール 水曜日の貴重なお休みに御来店いただき、ランチでゆっくりワインを飲みながら過ごしてくださるＳ様いつも有難うございます。モンペールの理想のランチスタイルです。またお越しくださいね。 右の写真はイタリア・パルマ産プレミアム生ハム。肉質がやわらかで塩気も穏やか。一度お試しください。 |
 |
| ●２００９・１１・３のモンペール 昨日のディナーで入荷していた中嶋さんの牡蠣が全て無くなってしまって、本日は祝日のため入荷が有りません。せっかく食べに来ていただいたのにスミマセン。明日からまた入荷始めます。右の写真は魚介のスープ仕立てです。中身は鯛、タラバガニ、ムール貝、ラングスティーヌ、帆立。モンペールで人気の軽い仕上げの魚料理です。魚介の旨味がお好きな方にはおすすめです。単品でもコースにもよく登場します。 |
 |
| ●２００９・１０・３１のモンペール 本日は御予約で満席になり有難うございました。そしてせっかくお電話をいただきましたのにお断りする事になってしまったお客様には大変申し訳ございませんでした。 モンペール１４周年の１０月も本日で最終日。今月は沢山のお客様にお越しいただきました。有難うございます。特にご常連のお客様につきましては何度も足を運んでくださったり、「おめでとうございます！」とのお声を掛けていただき本当に嬉しいです。こんな人間味のあるお客様との出会いがあってこその１４年ですので、１５年目もモンペールの出来うる範囲ではありますが頑張りますので宜しくお願い致します。 いただいた「手作りの本格どら焼き」はとても美味しく、見た目の焼きの綺麗さには驚きで、やっぱり売れますね。商品です。ご馳走様でした。 |
| ●２００９・１０・２８のモンペール 本日のディナーでは御予約のお客様皆さん男性のお客様。たまに「全員男性ですけど大丈夫ですか？」とのお問い合わせをいただく事がありますが何も問題ありません。むしろ大歓迎です。お待ちしています。 |
| ●２００９・１０・２１のモンペール 本日のランチは満席の御予約で有難うございました。夜は御常連のお客様（同世代の）が来て下さって、たくさんお喋りもしていただいて、みなさんとても素敵な“人”で本日も大満足な気持ちです。これからもどうぞ宜しくお願いします！ |
| ●２００９・１０・２０のモンペール 本日のランチは、札幌で有名なレストランのマダムの御来店でモンペールは華やぎました。カプリカプリさんのマダム、カザマさんのマダム、ラ･サンテさんのマダム、アルモニーさんのマダム有難うございました。遠巻きに私も楽しませていただきました。また機会がありましたら是非お越しくださいませ。シェフ共々お待ちしております。 そして明日のランチは御予約で満席となっております。せっかくお電話をいただいたのにお断りする事になったお客様には大変申し訳ございません。 |
| ●２００９・１０・１５のモンペール いよいよ毎年好評の「中嶋さんが育てた厚岸産牡蠣」の入荷が本格的に始まりました。毎年楽しみにしていだいているお客様にはお待たせ致しました！今年も沢山食べて下さい。そしてまだ食べた事の無いお客様は是非ご賞味ください。生は勿論ですが、オーブン焼き、ワイン蒸しなどのお料理もございます。 |
 |
| ●２００９・１０・１４のモンペール 本日は平日にも関わらず満席でした。有難うございます。そして昨日入荷した鹿肉が全テーブルにてご注文いただき驚きと共に、昨日のトピックスでご紹介したモンペールとしては嬉しい限りです。だって本当に美味しいんですもの。きっとこの鹿肉は良い食事をして、適度な運動と、ストレスが少ない生活をしていたんでしょうね〜。なんて皆さんとお話ししました。そして同じく全テーブルにてご注文をいただいた牡蠣に至っては、モンペール初のソース「海藻バターのソース」を使用したオーブン焼きが大人気で、こちらも驚きです。食べた事がないからこそのご注文だった様です。この海藻バターは興部産です。是非ご賞味ください。 |
 |
| ●２００９・１０・１３のモンペール 右の写真は本日入荷の鹿肉です。北海道白糠産で鹿のロース肉です。脂が甘くてとても上質！肉質は旨みがあってジューシーで柔らかです。１度鹿肉を食べた事があるけど美味しくなかったと思った方などには是非食べていただきたと思います。 そして今日は「１４周年のお祝いに」と今月２度目の御来店をしてくださった御常連のＩさん、有難うございました。そのお気持ち嬉しかったです。今月はモンペールが１４周年という事で御常連のお客様にはたくさんお店に御来店いただき本当に感謝しています。 |
 |
| ●２００９・１０・７のモンペール 「中嶋さんが育てた厚岸産牡蠣」が例年より少し早く入荷開始です。まだ少々小さめではありますが美味しさは完璧！黒板メニューとして登場中。たくさん食べたいお客様は是非ご予約を。 |
| ●２００９・１０・３のモンペール 昨日も本日もお客様よりたくさんのいただきものを有難うございました。気持ちのこもっているお土産にはいつも感激します。自宅でビールと共にソーセージいただきます！白花豆のお菓子は豆好きな私達には美味しい上品なお菓子でした。神戸の紅茶はミルクティにして心も身体も温めてくれます。チョコレートは早速仕事終りにブランデーといただきました。まだまだ沢山ありますからゆっくり楽しませていただきます。明日は「さっぽろオータムフェスト」最終日でタパスをお出しする事になりましたので仕事してきます。明日のモンペールはスモークサーモンがメインのタパスです。 |
 |
| ●２００９・９・２６のモンペール 昨日の金曜日のディナー、本日土曜日のランチ共に満席で有難うございました。ところが御予約のお客様優先でお料理していますので、どうしてもフリーで御来店のお客様のお料理が遅くなってしまう場合が多々あります。その場合先にお客様には了解を得ているものの、やはり少しでも早くお作りしたいと思い頑張っていてもシェフが１人という事で限界もあり、やはりお待ちいただく時間が長くなってしまします。そんな時は申し訳ない気持ちでいっぱいなんですが、お料理を持っていった時にニッコリ微笑み返してくださったり、綺麗に何もなくなったお皿が帰ってきたり、今度は必ず予約をして来ます！と言っていただいたりすると、その時ほどお客様に助けられている事を実感する事はありません。そして同時に、いつも御予約くださるお客様には感謝です。モンペールには素晴らしいお客様がいっぱいです！そう思う今日この頃です。 |
| ●２００９・９・２４のモンペール そろそろ鍋の季節という事でご自宅で鍋、宴会はいつも鍋、カップルでアツアツ鍋。など様々に楽しんでいることでしょう。早速モンペールでも本日、「モンペール特製ブイヤベース」の御注文が入りました。季節感！ありますね。有難うございます。もう少ししたら、中嶋さんが育てた厚岸産の牡蠣なども入れて豪華に、豪華にお作り致します。本日もお客様にはたいへん綺麗に食べていただき嬉しい限り。是非またお越しください。 |
| ●２００９・９・２１のモンペール ２３日のさっぽろオータムフェストでは「パテ・ド・カンパーニュ オータム」を出品します。普段は入れていない栗とキノコを入れて秋のパテ･ド･カンパーニュです。最近少々風が冷たく感じるようになってきましたから、上着を持ってお出かけください。そしてゆっくり秋満喫してくださいね！私達も休憩時間に出かけてみようと思っています。 |
 |
| ●２００９・９・１７のモンペール ９月１８日（金）〜１０月４日（日）に開催される「さっぽろオータムフェスト」（今年で２回目）にて、大通り公園西６丁目会場では“さっぽろタパスブース”が設けられ、そこでは“さっぽろタパス”参加店が考案するタパスと、世界１０ヶ国以上のワインを楽しむ事が出来ます。今年はモンペールもタパスをお出しする事となりました。モンペールのタパスをお楽しみいただけるのは、９月１８（金）、１９（土）、２３（水）、２６（土）、１０月３（土）の５日間。１８日は二種類のキッシュ、１９日は鶏肉とフォワグラのバロティーヌ、２３日はパテ･ド･カンパーニュ オータム、２６日はスモークサーモンとポテトサラダ、１０月３日は再びバロティーヌをご用意。勿論他にもいろいろなお店のタパスがありますから、緑の公園の中でお好みのワインとタパスを楽しんでみて下さい！いい天気に恵まれるといいですね。なおモンペールの店の方は通常通りの営業しております。 |
| ●２００９・９・１４のモンペール 秋は秋刀魚ですよね〜。たぶん塩焼きで食べる事が多いんじゃないでしょうか。御飯にも合うし、お酒にもいいですよね。モンペールの秋メニューでは秋刀魚と茄子とトマトとズッキーニを重ねて香ばしく焼きました。茄子のトロリ感と秋刀魚のトロリ感がよく合います。ボリュームがあるように見える温前菜ですがトロッとお口に入ってあっと言う間になくなっちゃいます。 |
 |
| ●２００９・９・１２のモンペール モンペールのさっぽろタパスも明日のランチで終了です。たくさんのお客様にご来店いただき感謝しております。また来年お会いできれば嬉しい限りです。 週末は一般のお客様にもたくさんワインを飲んで食べていただいて、秋のアラカルトメニューも徐々に出ています。右の写真の料理は、柔かく煮込んでから分厚くカットして、粒マスタードとハーブパン粉を付けてオーブンで香ばしく焼いた牛タン。温前菜ですがダイナミックな様子がまるで肉料理だとよく言われます。この秋のメニューですので是非食べてみて下さい。 |
 |
| ●２００９・９・９のモンペール さっぽろタパス開催４日目。タパスでは普段お会いする事のないお客様との出会いがたくさんです。私達よりもずっとずっとお若い方にも御来店いただいていますが、皆さん気持ちのいい方達ばかりで頭が下がる思いです。是非また来ていただきたいと思っています。 |
| ●２００９・９・７のモンペール フランス・バイヨンヌ産の生ハム入荷しました。しっとりして塩気は穏やか。そのままでも、サンドウィッチの具としても、フルーツと合わせても美味しいバイヨンヌ生ハム。本日入荷した大きなキーツ（マンゴー）が熟したら一緒に味わってみよう！いろんな食べ方をして楽しみを増やします。  |
 |
| ●２００９・９・６のモンペール 本日さっぽろタパス初日。日曜日は通常定休日なので皆さんにお越しいただけるか気になっていましたが、天気も良く気温も上がった事もあってかたくさんのお客様に御来店いただきました。有難うございました ランチはチケット２枚で、＜お料理・パン･サラダ･グラスワイン（ウーロン茶のご用意もございます）＞のセットです。１３日まで休まず営業致します。タパスランチ12：00〜15：00（ラストオーダー14：00） |
| ●２００９・９・５のモンペール 右の写真は「鴨のリエット」です。ちょい飲みのおともに最高です。モンペールのこのリエットにはラードが入っていないので軽く仕上がっていてパクパク食べられます。秋のメニューにありますので（現在黒板メニュー）とりあえずの１品でどうぞ。 |
 |
| ●２００９・９・３のモンペール 昨日に続き煮込み料理のご紹介。仔羊の肩肉を柔かくトマトで煮込みました。季節の野菜と一緒に食べると、煮込み料理ですが意外とあっさり食べられます。白ワインでも合うと思います。 |
 |
| ●２００９・９・２のモンペール ブリスケ（牛バラ肉）の赤ワイン煮。とってもやわらか。気温が少し涼しくなってくると煮込み料理のオーダーが増えます。ワインも白より赤ワインのご注文が多くなります。牛バラ肉はビストロ定番の牛ホホ肉の赤ワイン煮よりもあっさりした感じで、ビーフシチューを思わせるところがある様です。 |
 |
| ●２００９・９・１のモンペール フォワグラのテリーヌできました！いつもこのテリーヌを楽しみにしてくださっている全てのお客様お待たせ致しました。（そして本日ご来店のＩさん有難うございます。）しばらくの間メニューに無かったフォワグラのテリーヌですが、この秋のメニューに再登場します。フォワグラのテリーヌはバターのようなネットリとした食感と口溶け、ポルト酒とフォワグラの甘さが漂う風味が口中に広がって、フォワグラをソテーした時よりもっとボリューム感を感じます。フォワグラはモンペールでは大人気食材ですが、ソテーだけではなくテリーヌもビストロ定番の前菜としてもっと食べてみてほしいと思っています。 |
| ●２００９・８・２６のモンペール 右の写真は夜のアラカルトメニューから「タルティーヌ」です。乗っているのは生ウニ入りのスクランブルエッグ。この夏のちょっとしたおつまみとしてよく食べていただいたメニューです。卵にウニが入るとグッと甘みとコクが出て、フワッと仕上げたスクランブルエッグが口の中で溶けていくようです。日本人は卵が大好きなのかも知れません。 |
 |
| ●２００９・８・２１のモンペール 本日は生ソーセージのご紹介です。右の写真のようなソ−セージは皆さんも既に御覧になった事があるかも知れません。モンペールで扱うこのソーセージはイベリコ豚の肉を使った生ソーセージです。つなぎとなる添加物は加えず作られる事から“生”と言うそうです。店ではソーセージのみ、シャルキュトリーの一品として、豚肉と取り合わせた一皿でと様々です。とてもジューシーで塩気は少々強め。食べてみた事のない方は是非どうぞ！ |
 |
| ●２００９・８・１７のモンペール 友達って有り難い存在ですね。こんな仕事をしているので友達と出かける事がほぼ無い私ですが、ふと思い出す時があってそんな時「これから行きます。」の電話。嬉しいです。こういう時もこの仕事をしていて良かったと思います。これからもよろしくお願いします！ |
| ●２００９・８・お盆中のモンペール この週末は帰省してこられたご家族などでのご来店が多かったです。お墓参りの帰りとかデパートでご馳走のお買い物などお盆の行事が盛りだくさんの中の御来店有難うございました。皆さんでワインといろいろ料理を取り分けながらお食事されたりと楽しそう！ランチでも夜メニューをたくさんお作りした週末でした。そして夏休みもビアガーデンも終わりますがまだまだいい季節、大通りに来たら寄ってください！ |
 |
| ●２００９・８・１２のモンペール 昨日に続き本日もご夫妻でのお客様で和やかな雰囲気のモンペール。初めてご来店のお客様は夏休みのお子様がおじいちゃん、おばあちゃんのところへ遊びに言っている間のご夫婦だけの外食を楽しむためにホームページを見て来てくれたそうです。有り難いです。ご常連のＭさんご夫妻には長く来ていただいていますが、いつも良くしてしていただき有難うございます。そんな２組のお客様のみでしたが充実したディナーでした。 |
 |
| ●２００９・８・１１のモンペール ここの所の夏らしい天候もあって連日ビアガーデンは盛況の様子。でも本日はモンペールも満席になりました。有難うございました！ご夫妻でのご来店のお客様がほとんどで店内は穏やかな雰囲気。つかの間の夏休みを楽しんでほしい。そんな気持ちになりました。 |
| ●２００９・８・７のモンペール 今週もたくさんのビアガーデン用オードブルのご注文を有難うございました。みなさん外で楽しそうでいいなぁと思っていたら、御常連のお客様よりワインや珍しいお菓子などをお土産にいただいて私達も楽しい嬉しい週末になりました。有難うございました。美味しかったです！ |
 |
| ●２００９・８・６のモンペール 毎年夏の週末は普段に比べるとご予約が少な目で早々に満席になる事が珍しいのですが、今週の土曜日８日はたくさんの御予約をいただいて満席になりました！嬉しいです。有難うございました。この日はウニやアワビの御注文が多いのでたくさん仕入れます。このように御予約いただきますと予め食材の注文をしっかり出来るので助かります。食べたい料理を食べていただけるので良いです！ |
 |
| ●２００９・８・４のモンペール 昨日お知らせしたようにランチタイムがよりビストロらしくなりましたが、早速本日のランチタイムでは女性同士のお客様でしたがワインを飲みながらお料理をシェアして、チーズを食べたりとお誕生日のお祝いを楽しんでいるお客様に来ていただきました。やっぱりこんな和やかなランチは最高です！ |
 |
| ●２００９・８・３のモンペール 今月からモンペールのランチタイムは、よりビストロらしいメニューになりました。ディナーに来られない方でもビストロを楽しんでいただけたらと思っています。ディナーよりもリーズナブルでお料理も単品でもセットでも、もちろんコースでも。コースのときは前日迄御予約ください。 |
 |
| ●２００９・８・１のモンペール 明日はモンペールの定休日。昨日御常連Ａさんよりいただいたお酒をゆっくりいただきます。お客様からのいただき物はその物の中に人情を感じて言葉では上手く言えませんが有り難いのです。人に贈り物をする時はいろいろ考えて選んだり、その他にもいろいろ考える事がほとんどですよね。だからモンペールに対して何か感じて何かを思ってくれているのかなぁと考えると有り難いんです。 |
| ●２００９・７・３０のモンペール 本日ランチタイムに御来店のお客様より「私達の事もホームページに載るかな？」と直々に言っていただいたので早速書かせていただきました。市外、道外からのお客様でしたがホームページは見て下さっているとの事で、遠くに住んでいてもホームページを通してモンペールの日々の変化を感じていただけていたなら嬉しいです。また是非お越しくださいね。お待ちしています。 |
| ●２００９・７・２８のモンペール 御常連のＩさん今日もいろいろと気遣いを有難うございました。いつも感謝しています。フォワグラのテリーヌは今月はもう作らないんですが来月に入ったらまたすぐ作り始めますので、タイミングが合えば是非また食べて下さいね。またお待ちしています！ |
| ●２００９・７・２５のモンペール おそらくモンペールで一番ご注文の多い食材は「フォワグラ」。中でもフォワグラのソテーはお作りしない日はないと言ってもいいくらいです。皆さんもフレンチと言えば思い浮かぶ食材の一つなのではないでしょうか。今日もフォワグラのソテーを食べたくてここに来たというお客様がいらした事はとても嬉しい事です。この夏のメニューとしては穴子と一緒の一皿にしたり、右の写真のように夏野菜と合わせたり、シンプルにフォワグラのみでお料理したりと様々。皆さんはどんなパターンがお好みですか？ |
 |
| ●２００９・７・２４のモンペール ビアガーデンも週末を迎えて花火大会とともに大いに盛り上がっている様子。モンペールにも早速「ビールに合うおつまみ」のご注文を承りました。有難うございます。右の写真はおひとり様￥1200のおつまみに、お客様の御要望でパスタとタルティーヌもお作り致しました。計おひとり様￥2000。どうぞご参考に！ |
 |
| ●２００９・７・２２のモンペール 本日のランチタイムは久し振りの満席でした。有難うございます。コース、アラカルト、ビストロセットのお客様とみなさん様々でこれぞビストロのお昼っ！という雰囲気でしたよ。 |
| ●２００９・７・２０のモンペール 今日から札幌の大通り公園では毎年恒例のビアガーデンが始まります。大通り公園のすぐ側と言う事もあり、モンペールでは毎年「ビールに合うおつまみ」を御予約でお作りしています。目安は、 ◆１人前￥1200で生ハム、サラミ、パテ、ソーセージ、スモークサーモン、チキンなど５品です。 人数、ご予算に応じてお作り致しますので前日までにお電話ください。 またビアガーデンの帰り、ワインチョイ飲みスタイルでのご来店もお待ちしております。今年はまだ夏本番というには少々涼しすぎますが、皆さんの盛り上がりに合わせて気温も上昇していくでしょう！ |
| ●２００９・７・１８のモンペール 右の写真は青森の「銀の鴨」。フランス・バルバリー種の鴨を青森で育てた鴨肉です。モンペールでは始めて入荷。フランス産との違いはどうかなど食べるのが楽しみです。季節のメニューの中には無いですが黒板メニューとしてお出ししています。写真の１羽分の胸肉の半分（片方）をお料理して￥3800。２〜３名様でシェアして調度いいボリュームです。 |
 |
| ●２００９・７・１７のモンペール 本日阿寒湖より姫マスとウチダザリガニが再入荷致しました。ザリガニを一番活きのいいところをシンプルにグリエしたのが右の写真。レモンをギュッと搾って豪快に食べます。 |
 |
| ●２００９・７・１６のモンペール リエットには肉系、魚系と色々ありますが今回はウサギの肉のリエットです。肉系のリエットは通常ラードが加えられますが油分は加えずに軽い仕上げなのでさっぱりしているのが特徴です。白ワインにピッタリ！ 本日２度目のご来店のＭ様、有難うございました。お聞きしますと２回も店にお入りいただけなかった事があるとの事。（たまたまその時は満席だったそうです）そんな事もあったにも関わらず本日も御来店いただき感謝しております。基本的にはせっかく足を運んでくださったお客様をお断りはしたくないのですが、止む終えない場合があります事を御了承くださいませ。またのご来店をお待ちしております！ |
 |
| ●２００９・７・１５のモンペール 御常連のＦさん、本日は素敵な女性達との御来店有難うございました。１年位お会いしていなかったという事でしたが、また皆さんのお元気なお顔が見れて本当に有り難いです。長く店をやっていて良かったと思う瞬間でもあります。また思い出して来て下さい。いつでもお待ちしています。ビールご馳走様でした！そして本日お誕生日のお客様・８月・もお待ちしています。 昨年の春、ビル１階にあったローソンさんが１丁先に移転したため、“モンペールがあるビル”の目印にされていたお客様が迷ってしまっているようです。今現在はエイブルさんと新党大地さんが入っています。また変わる事もあると思いますがその際にはお知らせ致します。 |
| ●２００９・７・１３のモンペール 御常連のＹさん、オードブルのご注文有難うございました。今日はあまりお話しできませんでしたが、大いにパーティが盛り上がるといいですね。 |
| ●２００９・７・１１のモンペール 本日も昨日と同様２組のお客様のみ。でもとても充実した時間でしたよ。お客様からは良いお話しをたくさんしていただき、また来週からすがすがしい気持ちで仕事ができます。有難うございました。 右の写真のチーズはフランス・ブルゴーニュの「シャロレ・フェルミエ」と言うシェーブルチーズ（山羊乳のチーズ）。このシェーブルは初めて食べましたが美味しい！です。外観は筒状で自然な緑のカビがあり、灰が付けられていないタイプ。きめが細かく口中でネットリと絡まる感じ。熟成していくともっと締まった食感になるはずです。酸が強くないのでシェーブルの酸が苦手な方もこれはいけると思いますよ。ノワゼット（ヘーゼルナッツ）やミルクの風味、塩気も穏やかで何の嫌味もありません。シェーブルチーズ初体験というお客様にはこういう美味しいものから味わっていただきたいです。 |
 |
| ●２００９・７・１０のモンペール 今日は金曜日だというのにお客様は２組。でもそんな時だからこそお客様とおしゃべりしながら、そしてお料理も丁寧にお作りできて良い事もたくさんあると思っています。そして本日は私の叔父夫妻が３０年目の結婚記念日と、御常連のＫさんがご自身のバースデーという事で御来店いただきました。おめでとうございます！これからも皆さんの数々の記念日にお会い出来る様に頑張ります。とても気持ちの良い週末でした。 |
| ●２００９・７・９のモンペール 先日羅臼の石川さんより「トキシラズ」が届きましたが、そのご本人様にお越しいただき、そのトキを食べていただく事ができました。有難うございます。とっても嬉しくとっても有り難かった！是非またお会いしたいです。そして私の同級生であり御常連のお客様でもあるＹさんとＨさん、本日も楽しい時間を有難う！お互いいつまでもお酒を飲みたいものですよね！モンペールには素晴らしいお客様がいっぱいです。 |
| ●２００９・７・８のモンペール 沖縄・糸満市の上原さんが育てた「マンゴー」。良〜い香り！毎日の暮らしにフルーツがあると幸せを感じる私にとって、南国フルーツは魅惑的な香りが魅力です。ワインのある食卓には最高の箸休め。美味しいですよ。小さいのは身が柔らか過ぎずこちらの方が好きというお客様もいました。 |
 |
| ●２００９・７・７のモンペール 本日羅臼の石川さんより立派なトキシラズが届きました。6キロ以上はあるでしょう！美味しく料理してあげなくてわ。一緒に送られてきたサメガレイも早速お刺身でいただきました。トロットした食感で日本酒と味わいました。有難うございました。皆さんに食べていただきたいと思います。 |
 |
| ●２００９・７・６のモンペール 明日の７日（火）のディナーは貸切です。御了承くださいませ。 |
| ●２００９・７・４のモンペール こちらは黒板メニューのワインのおつまみで「フォワグラのキッシュ」。少し温めて食べます。黒板メニューにはワインの軽いおつまみや本日の鮮魚のお料理を書き込んでいて、通常ある季節のアラカルト料理とは違うメニューなのでお店にいらしたら黒板も是非見てください。 |
 |
| ●２００９・７・３のモンペール 右の写真は夏のアラカルトメニューより「オマール海老と夏野菜のテリーヌ」です。軽くボイルしたオマール海老と夏野菜を、実は昆布からとったダシと魚からとったダシを合わせてゼリーにして、プレスしてテリーヌ仕立てにした前菜。夏野菜のフレッシュ感、オマール海老のプリプリ感、昆布や魚のミネラル感。スパークリングワインや白ワインの絶好のつまみになるでしょう。 |
 |
| ●２００９・７・２のモンペール 右の写真は夏のアラカルトメニューより「マグロのミ・キュイ」です。ミ･キュイというフランス語の半生に仕上げたという表現にしていますが、モンペールではマグロのタタキの様なイメージで仕上げています。ソースはトマトとバルサミコ酢にオクラや焼き茄子などの夏野菜を加えてサッパリと夏らしく仕上げています。ということでソースは勿論冷たいソース。 |
 |
●２００９・７・１のモンペール イタリアの生産者「フェリオーレ・ジーノ＆フィリオ」さんの手作りサラミ。家族経営のとても小さな生産者。熟練の職人が伝統製法で作り出すサラーメ・フェリーノは、とてもソフト（柔かく）で香りはとても穏やか。酸味も少なく熟成感も程良い。嫌味のない味わいでいくらでも飽きずに食べられます。男性のお客様からはワインのおつまみには必ず御注文がある１品です。 |
 |
| ●２００９・６・３０のモンペール 右の写真は夏のアラカルトメニューから「真イワシのマリネとグレープフルーツ 白ワインヴィネガー風味」です。三枚に下ろしたイワシを塩、砂糖、胡椒をしてその後白ワインヴィネガー、オリーブオイルに漬け込むこと１日。細かい骨まで柔かくなって（ほとんっど気にならない位）になってイワシがトロッとしてまろやか。魚好きにはちょっとつまみには最高！グレープフルーツと少しハーブが加わるとさらにワインに合います。 |
 |
| ●２００９・６・２９のモンペール 右の写真はパッションフルーツと愛南ゴールド。パッションフルーツはとっても香りが魅惑的で酸がいい。これがある朝は毎日、少し甘くしたヨーグルトと一緒に食べるのが楽しみ。スッキリ目覚めますよ。愛南ゴールドに関しては、酸と甘味と苦味のバランスが太くまとまっていて美味しいです。私はサラダに入れてスパークリングワインと一緒に食べるのが大好き！どちらもこの季節にはピッタリのフルーツ。これから桃やさくらんぼそしてスイカもおいしい季節ですね。 |
 |
| ●２００９・６・２７のモンペール 右の写真は今が旬のトキシラズ（時不知）のムニエルです。鮭は採れる時期によって名前があり、鮭の旬秋じゃない春から夏（５月〜７月）に採れるので時不知（トキシラズ）と言う。略して時鮭（トキサケ）と言ったりもする。産卵期ではないので脂がのっていて美味し〜い。北海道に住んでいると鮭は珍しい魚じゃないけれど、季節によって味わいの違いを感じながら食べるのは楽しいし美味しい。 |
 |
| ●２００９・６・２６のモンペール ここのところの週末にはオードブルのご注文をいただく事がよくあって、これは最近よく言われている“家飲み”の方が増えているのではと感じていましたが間違いないようです。その御注文は様々、「今日は記念日」豪華な食材でパーティオードブル、又は「週末だから今日はちょっといいワインを飲もう」のためのおつまみオードブル、「デパ地下に行ったけどお目当ての○○○はなかった」パテやキッシュやテリーヌなど単品でテイクアウト。ご自宅での至福のときにモンペールが一役かっていたら幸せです。 （例）おつまみオードブル３品￥1260、５品￥2100、７〜８品￥3150位など一応目安にしてください。 |
 |
| ●２００９・６・２３のモンペール 右の写真は「琉華豚」の肩ロース肉。モンペールでは初めて入荷した沖縄の黒豚。いつも美味しいお肉を持って来てくれる長いお付き合いのお肉屋さんおすすめです！昨日は塊でローストしてパーティのお客様に食べていただきました。豚肉好きの方は脂身も好き。というより脂身の美味しさが豚肉の美味しさを語るのだと熱く語るお客様もいる。アミノ酸系の旨みが口中に余韻がナガ〜イと個人的に感じた豚です。 |
 |
| ●２００９・６・２０のモンペール モンペールのランチでは、「夜はなかなか出掛けられない。」というお客様のランチでビストロディナーがあります。お昼は夜に比べるとアラカルト料理は価格ではかなりリーズナブルですし、ディナーでしかご用意していないお料理もホームページで料理チェックしていただいて御予約でお作りで来ます。ワインとアラカルト料理でランチでもディナー気分を！ |
| ●２００９・６・１２のモンペール 本日は満席で有難うございました。もちろん良いお客様ばかり。御常連のお客様には御来店時間に配慮いただいたりして本当に有り難い。お客様に助けられてお店を続けていけているんだなぁと実感します。 |
| ●２００９・６・１１のモンペール モンペールでは予約制で会議用のお弁当もお作りしているんです。いろいろやっているわけですが、当初はやはりフレンチという事でパンで対応している事もありましたが、やはり御飯とのご要望から現在は完全に御飯になっています。ご利用がありましたらお引取りのお時間などご相談ください。そして本日も有難うございました。 |
| ●２００９・６・１０のモンペール 本日よりヨサコイソーラン祭りが始まりましたが、モンペールはその会場となる大通り公園すぐ側だというのに毎年良くも悪くも全く影響がありません（忙しくはなりません）。御常連のお客様には「ヨサコイやっているから忙しいと思っていた。」といつも言っていただくのですが逆ですね。大通りは賑やかですがモンペールは静かですからどうぞ御来店くださいませ。 本日入荷のチーズから・・・フランスのカマンベール村で唯一の農家製カマンベール「フランスワ デュランさんのカマンベールチーズ」。自分のところで育てた牛の生乳から作られるこのチーズは、分厚くしっかりした白カビに覆われていて濃いクリーム色。旨みタップリ！貴重な農家製のカマンベールをご賞味ください。 |
 |
| ●２００９・６・８のモンペール 久し振りに「フォワグラのテリーヌ」出来ました！随分作れなかったんです。そして、２回目の入荷「阿寒湖の姫鱒」明日入荷します。今回はウチダザリガニも一緒に仕入れました。 |
 |
| ●２００９・６・５のモンペール 北海道は１年の中で一番に季節になって、札幌の大通り公園では観光の方も地元の方も写真を撮ったりお弁当を食べたりして寛いでいる様子を目にするようになりました。今週はモンペールでも道外からのお客様に御来店いただきました。ホームページを御覧いただいて始めてのお客様、３年前に１度来られてまた来てくださったお客様ほんとうに有難うございます。皆さんのお目当ては旬の道産食材を使ったお料理が一番。中でも今の季節は納得の「アスパラガス」！子供の頃からたくさん食べてきた食材がこんなに皆さんから指示されているのはやっぱり嬉しい。そして美味しいの言葉を聞くとホッとします。まだまだ北海道の美味しいものは沢山ありますのでどうぞ楽しんでいってくださいね。 |
| ●２００９・６・１のモンペール 右の写真はシャロレー種の仔牛のロティ。今月はディナーのモンペールコースでもお召し上がりいただけます。繊細でやさしい味わいで牛肉が苦手な方でも食べていただけそうです。アラカルトにも有りますので是非ご賞味ください。 |
 |
| ●２００９・５・３０のモンペール ５月最後の週はちょい飲みのお客様が目立った１週間でした。もう食事は済んだけどワインとちょっとしたつまみ（チーズやパテ、生ハムやサラミなど）で一杯やりたい！という時のご来店ももちろんＯＫです。ビストロですからそんな気軽な使い方もモンペールでは大歓迎。そんな時はお席さえ空いていれば大丈夫ですが、ちょっとお電話をくださればより助かります。 |
| ●２００９・５・２６のモンペール この度も皆様にご好評だった「中嶋さんが育てた厚岸産牡蠣」の入荷が今月末５月３０日（土）で終了致します。また１１月になりましたら入荷いたしますが、今シーズン最後の牡蠣を是非食べにいらして下さい。お待ちしております！ |
| ●２００９・５・２５のモンペール 先日入荷の姫鱒は完売しました。６月に再度入荷しますのでその時またお知らせ致します。たくさんのご注文有難うございました。 |
 |
| ●２００９・５・２１のモンペール このページ一番上の大きな写真は「姫鱒」です。明日の金曜日阿寒湖より姫鱒が入荷になります。旬のお魚ですので是非ご賞味ください。 |
 |
| ●２００９・５・２０のモンペール フランス･ブルゴーニュ地方の伝統的料理のひとつで「ジャンボン・ペルシエ」。右の写真ですが、モンペール風にアレンジしたもので、本来のロースハムとパセリの他、豚足・豚舌が入っていて色々な食感が楽しめます。ゼリー寄せになっていて白ワインヴィネガーを少し加えているので冷たくして食べると白ワインにピッタリの前菜です。ゼリー寄せは苦手な方が多い様ですが、見かけよりサッパリしていて軽く食べられてしまうので是非試してみて下さい！ |
 |
| ●２００９・５・１８のモンペール 本日は貸切ディナーでした。有難うございました。せっかくお電話をいただいたお客様には大変申し訳ございませんでした。初めてお電話いただいたお客様、御常連のＴちゃん、Ｋちゃんまたお待ちしております。 |
| ●２００９・５・１６のモンペール モンペールはオープンしてから１４年になりますが長くなればなるほどその間には出会いも別れもたくさんあります。本日は嬉しい再会！転勤や単身赴任で札幌を離れていたお客様が札幌へ戻って来られたという事でモンペールに来てくれたんです。嬉しいものです。元気そうなお客様の顔を見ると感無量になります。またこれからもどうぞよろしくお願い致します。 |
| ●２００９・５・１５のモンペール 右の写真は「松川」という名の鰈（カレイ）。何故松川かというと、松川のウロコが松の木の皮の様なので「松皮」から「松川」になったそうです。風貌はゴッツイ感じですがお刺身などの生でも美味しいです。モンペールではたまに黒板メニューで出ていますが、本日はマリネとムニエルでお料理しました。 |
 |
| ●２００９・５・１３のモンペール 明日１４日（木）のランチタイムは13：00クローズとなります。沢山の数の会議用弁当の御予約があるので早く閉店させていただきます事を御了承くださいませ。申し訳ございません。そしてお弁当の御予約を有難うございます。 |
| ●２００９・５・１１のモンペール このシーズンはアスパラガスが大人気食材です。右の写真はアワビとソテーした前菜で黒板メニューです。ソースは２種類でハーブバターソースにアワビの肝を入れたソースと、魚からとったダシにトリュフのパテを加えたソースです。きれいに食べていただきました！有難うございます。 |
 |
| ●２００９・５・８のモンペール 金曜日だというのにお店はお客様が少なかったんです。ご来店のお客様には感謝いたします。やはりファイターズの人気には適わないんでしょうか。この事については仕方がありませんね。私も随分昔から野球は大好きでから。そして今日もスポーツニュースは欠かさずに見るモンペールでした。 |
| ●２００９・５・６のモンペール ゴールデンウィーク中にはお花見に出掛けた方も多いと思いますが、モンペールもお花見用にオードブルを作らせていただきました。最近はワインの栓がスクリューキャップの物もたくさんあって野外ではとっても便利！有難うございました。右の写真はお二人用のバースデーケーキ。ご要望があってお作りしたわけですが、定番のダークチェリーのタルトです。この様なご要望も受け賜れます。 |
 |
| ●２００９・５・５のモンペール 子供の日いかがお過ごしですか？私は初めてちまきを食べました。笹の葉に包まれていて香りが直に感じました。モンペールの今日は道外からお越しのお客様にホワイトアスパラガスのリクエストをいただき「茹でたてのアスパラにマヨネーズ」「シンプルにソテー」を食べていただきました。こんなリクエストわかりますよね。 |
| ●２００９・５・４のモンペール 今日は気温もグンと上がってまさに行楽日和！大通り公園にもたくさんの人が集ってましたよ。モンペールは本日はみなさん札幌市外からのお客様にお越しいただきました。連休のひとつの楽しみとして御来店いただいたのだと思います。有難うございました。機会がありましたら是非またお越しください。 |
| ●２００９・５・２のモンペール ゴールデンウィークは今日からという方が多いと思いますが札幌はお天気も良くて桜も咲いて最高ですね！モンペールの５月のスタートは昨日も本日も良いお客様に恵まれてこちらも最高です！明日は定休日ですが月曜日からは通常通り営業致しますので、是非お越し下さいませ。お待ちしています。 |
 |
| ●２００９・４・３０のモンペール モンペールは調理人が１人のためお客様の御来店のお時間が重なると、どうしてもお料理をお作りするのが間に合わず、テーブルが空いていてもお断りしてしまう場合があります。本日お電話いただいたお客様にも同じように説明させて頂き、ご希望のお時間より１時間後でしたらご用意できます。とお伝えしたところ、時間の都合が付くのでその時間で良いです。と快く言ってくださったのです。本当に有り難かった！お言葉からお客様の気持ちのゆとりも感じましたし、偶然お時間の都合が付いたのだとしても、ご希望の時間にお席の用意が出来ない事に対しても許してくださった事に感謝いたしました。本当に有難うございました。 |
| ●２００９・４・２９のモンペール モンペールにはご夫妻でご来店のお客様も非常に多いんです。「自宅でも食べて飲みながら話しが尽きなくて・・・」というご夫妻。いいですよね。いいです。たまに耳にするのが「主人と外食しても何も話す事がなくて・・・（無口という理由では有りません）」とか「主人とお酒を飲んでもつまんない！女友達じゃないと時間がもったいない！」などなど。夫婦で食べる飲むが楽しめるのって幸せですよ！ |
| ●２００９・４・２８のモンペール この春就職して初めてのお給料を貰ったという娘さんから、初めて食事をご馳走になる親御さん。「好きなもの食べていいよ」と娘さん。お母様は嬉しそうに娘さんとおしゃべりして、お父様は無口でしたがいつもより沢山お酒を飲んでいて、娘さんの成長の嬉しさを噛み締めているように見えました。いつもより酔いがまわるなァ！と私に微笑みながら恥ずかしそうに話すお父様の姿がとても印象的でした。 |
| ●２００９・４・２７のモンペール 今日の札幌は寒くて桜の蕾もなかなか開く事が出来ずにいるようですが、みなさん「サクラ」という名のロゼワインで「桜に乾杯！」のディナーでした。四季を楽しめるテーブルは楽しいですね。 |
| ●２００９・４・２５のモンペール 「中嶋さんが育てた厚岸産牡蠣」はまだ入荷中です！真冬のほうがご注文が多い牡蠣ですが、北海道の桜の季節５月は牡蠣が美味しいとお墨付きもいただき、モンペールでは続行する事にしました。変わらず美味しい中嶋さんの牡蠣をご賞味ください！ |
| ●２００９・４・２４のモンペール 本日のお越しのパーティーのお客様の中に「さっぽろタパス」の時に来たというお客様がいました。「さっぽろタパス」ご存知ですか？今年は開催させるかどうか分りませんが、結構楽しみにしている方が多い様ですね。 |
| ●２００９・４・２３のモンペール 明日の金曜日のランチタイムをお休みさせていただきます。ディナーは通常通りの営業です。度々のお休み申し訳ございません。 |
| ●２００９・４・２２のモンペール １週間後にはゴールデンウィーク。皆さんご予定はお決まりですか？モンペールは日曜日の定休日を除いて、祝日も通常通り営業致します。札幌に帰省の方はご友人やご家族と、観光で札幌へ来られたお客様はたまにはビストロで、ワインと北海道の食材を楽しんでみませんか。ゴールデンウィーク限定で楽しんでいただけるコースとワインのセットをご用意しています。近日中にホームページにもアップします。お楽しみに |
| ●２００９・４・２１のモンペール 「男前！の前菜協同組合」のお客様２回目の御来店有難うございました。実はシェフはドラゴンズ応援派です。交流戦も楽しみですね。またお待ちしています！ |
| ●２００９・４・２０のモンペール モンペールでも仕入れているフランスパンのパン屋さんの忍路の「エグ・ヴィヴ」さんの定休日が変わります。５月から［火・水］→［日・月］に変更されます。お間違えのないようにお願い致します。 |
| ●２００９・４・１８のモンペール 今日は満席でした！心より感謝いたします。東京よりお越しの初めてご来店のお客様や、根室よりお越しの御常連のＫさんご夫妻とご友人のご夫妻の皆様など、遠方から来て下さっているお客様もいらっしゃいまして本当に有難うございました。今日もたくさんワインが空きましたよ。モンペールのお客様はほんとうにタップリ気持ちよく飲んでくれます。料理もたくさん作りました！アスパラはいったい何本使った事でしょう。賑やかな週末の店内は心地良く、昨日・今日と充実した良い週末でした。 |
| ●２００９・４・１７のモンペール 本日のディナーには御常連のＹさん、Ｈさんが仕事を通じてのお仲間（素敵な女性の方々）を連れての御来店。Ｙさんは私の同級生なんですが度々来てくれます。こういうのってとっても有り難いです。相棒のＨさんもモンペールと同じでお酒が大好きな方で美味しそうに飲んでいってくれます。本当に２人とも良い人です！ |
| ●２００９・４・１６のモンペール 昨日のランチタイムは都合により臨時休業致しましたが、ご迷惑をお掛けいたしまして申し訳ございませんでした。御予約のお電話をいただいたお客様もいらっしゃいましたのに本当にスミマセン。 |
| ●２００９・４・１５のモンペール 右の写真はオランダ産「ライプナーV.S.O.P」。セミハードなチーズで２４ヶ月熟成されている旨みというコクのチーズです。モンペールでは男性のお客様に圧倒的に評判が良く、自信を持っておすすめしております。お味噌の様なコクと旨みが日本人に受け入れやすく良いのではないでしょうか。ワインは勿論ですが、日本酒や焼酎にも合うと思います。お客様にこのチーズ美味しい！と言って頂く度に、チーズマーケットさんに感謝しています。有難うございます。これからも美味しいチーズ期待してください！ |
 |
| ●２００９・４・１４のモンペール 明日の営業のお知らせです。 大変申し訳ございませんが、ランチタイムの営業のみお休みさせていただきたいと思います。なおディナーは通常通りの営業致します。御予約のお客様は、お電話は携帯電話へ転送になりますのでどうぞ御了承くださいませ。 |
| ●２００９・４・１３のモンペール 今日の札幌は昼間は汗ばむほど暑くて大通り公園では半袖で遊ぶ子供もいました。日曜日も良いお天気でしたが皆さんはいかがお過ごしでしたか？釣りが大好きなお客様が昨日の日曜日に苫小牧の漁港へのドライブで、漁港にある食堂で“ホッキカレー”を食べたそうです。特産の北寄貝がたくさん入ったカレーでとても美味しかったそうです。モンペールの春メニューにも北寄貝は登場していますが、無性にホッキカレーが食べたくなりました。美味しそうですよね！ちなみにモンペールのシェフの子供の頃はカレーにはアワビが入っていたそうです。積丹だから肉よりアワビが身近だったんですね。皆さんのカレーはどんなカレー？ |
| ●２００９・４・１１のモンペール 右の写真は“鴨のロティ”。添えているのは、“ホワイトアスパラの生ハム巻きソテー”です。旬のホワイトアスパラと生ハムは相性が良いですね。アスパラの甘さと生ハムの塩気。おなじみのアスパラガスのベーコン巻きをイメージしていただくと納得です。このホワイトアスパラガス食べたさにご注文するお客様もいらっしゃいました。ちなみにホワイトアスパラガスももう北海道産のものです。露地物が待ち遠しい。 |
 |
| ●２００９・４・１０のモンペール 昨日ディナーで画家さんと意気投合してとっても美味しいワインを飲まれていたお客様が本日も御来店くださいました。有り難いですね。 |
| ●２００９・４・９のモンペール 本日御来店の留萌出身の画家さんにポストカードをいただきました。有難うございます。描かれているのは、ジビエだったり、果物など。“外国”を感じました。フランスで描いていたそうです。凄いな〜。 |
| ●２００９・４・８のモンペール モンペールでは“ちょい飲み”もＯＫというわけで、その様な時はワインの軽いおつまみの出番です。どちらかでお食事は済ませているのでおつまみだけで・・・という時。右の写真は“鶏レバーのムース”パンにタップリのせて食べます。食べ易いのでレバーが苦手だった方も食べてしまう方もいらっしゃいます。苦手な方も是非お試しください。 |
 |
| ●２００９・４・７のモンペール 中嶋さんの厚岸産牡蠣は４月に入っても相変わらずとても美味しい！牡蠣目的でご来店のお客様も多数です。有難うございます。右の写真はランチコースの前菜より「中嶋さんの牡蠣が入ったシャンパンジュレ」シャンパンにほんの少しの甘さを加えて柑橘類のフルーツとトビッコと一緒にグラスに盛り付けられます。見た目にも爽やかな前菜。アラカルトメニューにもありますのでどうぞ。 |
 |
| ●２００９・４・６のモンペール 旬の野菜であるアスパラガスとフォワグラのソテー。写真はコース料理からのご紹介ですが、アラカルトでもあります。モンペールではフォワグラのご注文が非常に多いです。やはりフレンチの食材ではフォワグラは代表的なもののひとつなのだと思います。お客様の中には、厨房から漂ってくる香りだけでフォワグラだと判る方も多数。楽しいです！ |
 |
| ●２００９・４・４のモンペール 今年もいよいよ毛蟹の水揚げが始まりました。早速本日のおまかせコースでは、毛蟹の身をポワロネギで巻いて前菜の一品として登場。今日の毛蟹はオホーツクの沙留（サルル）で捕れたもの。しっかり身が詰まっていてズッシリと重く良い蟹でした。旬の毛蟹ですからこれから度々黒板メニューとして登場します。 |
 |
| ●２００９・４・３のモンペール 春のアラカルトメニューより“鮎”を使った季節のサラダ。三枚おろしにして軽く塩、こしょうをしてディル（ハーブの種類）をのせてソテーした鮎と色々な葉野菜を合わせたサラダです。鮎とディルの清涼感のあるサラダは白ワインにピッタリです。 |
 |
| ●２００９・４・２のモンペール 右の写真は北海道産のチーズその名は“さくら”。この季節限定のチーズです。テレビ等でご覧になった方もたくさんいらっしゃる事でしょう。やさしい味わいでモンペールでは女性の方に評判が良いです。蜂蜜もご用意していますのでお好みでどうぞ。 |
 |
| ●２００９・４・１のモンペール 今日から４月。モンペールのメニューも春メニューになります。ハマグリ、菜の花、アスパラガス、ニシン、桜鯛、苺、北寄貝、新玉ねぎ、ヤリイカ、鮎などその他にもワインならロゼワイン、チーズならシェーブルなど色々です。春満喫しましょう！ |
 |
| ●２００９・３・２１のモンペール モンペールでは、「中嶋さんが育てた厚岸産の牡蠣」がそろそろメニューからなくなります。今月中はありますが４月になると御予約のお客様があれば入荷するというスタイルになりそうです。是非食べたいというお客様は前もってお知らせください。 |
| ●２００９・３・１４のモンペール 写真はデコポン。今では皆さんにおなじみだと思いますが、先のほうがボコッとでていてそのネーミングは良く出来た名前だと感心します。こういう良く出来たネーミングを見る度に“私にも考えられる！”と思っていろいろ考えてみるのですが無理！結局それはさて置きいただきます。Ｙさんいつもお土産を有難うございます。家の中が柑橘の爽やかな香りでいっぱいです！ |
 |
Copyright(c) 2005 BISTRO MON PERE. All Rights Reserved.